VERRINES DE TOMATES ET MOZZARELLA DI BUFALA, faible en lactose ou sans lactose

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Une version originale de la tomates mozzarella en verrine, avec ou sans lait. A déguster entre amis en apéritif dinatoire ou tout simplement en entrée.


RILLETTES DE FERA DU LAC LEMAN, sans lait

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Rillettes de poisson de Féra, poisson du Lac Léman, au goût très fin et très apprécié,  accompagnées d'une salade ou bien  à l'apéro avec des gressins "maison" , vous épaterez à coup sûr vos convives!

BISCUITS AUX AMANDES sans gluten, sans sucre, avec œufs

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Ces biscuits aux amandes sont très simples à réaliser et accompagnent agréablement  aussi bien une pause café ou thé ainsi qu'un délicieux sorbet aux fruits, sans sucre "maison".

GALETTE DE POIS CHICHES AUX TOMATES SECHEES ET OLIVES NOIRES, sans gluten,sans lait, sans levure, sans oeufs

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Vous l'aurez compris nous adorons les pois chiches et je vous propose, cette galette de pois chiches improvisée. A servir en accompagnement de charcuterie sans gluten et sans lait, version sans anchois bien sûr,  ou même vos  apéros.

Préparation: 15 mn
Cuisson: 7 à 8 mn 
Four: position grill 
Pour env. 2 soccas

500 ml d'eau en bouteille
250 gr de farine de pois chiches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
olives noires dénoyautées
tomates séchées sous huile
1 boite d'anchois sous huile - Facultatif
herbes de Provence ou romarin et thym frais
1 cuillère à café de sel rose
poivre noir du moulin

CRUMBLE DE PÊCHES JAUNES AUX AMANDES, sans gluten, sans lait, sans œufs, sans sucre, cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion

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Ce crumble de pêches jaunes est très facile à réaliser, plein de saveur grâce à la cuisson vapeur. Accompagné d'un  sorbet mangue "maison" sans lait, gluten, œufs et sucre vous obtiendrez un dessert gourmand qui régalera tout le monde.


Préparation: 10 mn
Cuisson à la vapeur douce: 15 mn
Four: 12 mn - Th 8 - 220 °
Pour 4 à 6 personnes

6 pêches jaunes
150 gr d'amandes en poudre
50 gr de graines de sésame ou de lin
50 gr d'huile de noix
30 gr d'amandes effilées
10 gr d'eau
miel d'acacia de Bio*

GRATIN DE LEGUMES AUX CITRONS CONFITS

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Un gratin original  de légumes de saison qui étonnera et sera toujours apprécié . Se déguste chaud en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 60 mn 
Four: 200 ° Th 7
Pour 4 à 6 personnes

2 aubergines Bio
4 à 6 tomates Bio
4 à 6 pommes de terre Bio
4 à 6 citrons confits
4 à 6 oignons jaunes
100 ml d'huile d'olive bio
sel & poivre 
herbes de Provence

SPAGHETTI AU PESTO, sans gluten, faible en lactose

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Délicieuses ces spaghettis et rapidement réalisées.


Préparation: 10 mn 
Cuisson:  10 mn 
Pour 4 à 6 personnes

2 bouquets de basilic frais
150 gr de Pecorino Romano**râpé
100 gr de pignons de pins
2 gousses d'ail rose frais
80 gr d'huile d'olive de qualité
500 gr de spaghetti au riz brun ou riz maïs**
sel & poivre

CAVIAR D'AUBERGINES "MAISON", sans oeufs, cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion ou au four

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Profitez encore des aubergines de saison en réalisant ce délicieux caviar d'aubergines. L’aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. elle a un fort potentiel antioxydant, elle protège du cancer du colon et est très peu calorique

Préparation: 10 mn
Cuisson à la vapeur douce: 30 mn
Pour 4 à 6 personnes


4 aubergines Bio
10 feuilles de basilic
40 gr d'oignon blanc
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de pignons de pins - facultatif
50 gr d'huile d'olive de qualité
sel rose & poivre 

SOCCA NICOISE, sans gluten, sans lait, sans oeufs

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Beaucoup d'entre vous doivent connaître la Socca Niçoise. Elle est à base de farine de pois chiche, se cuit au four à bois et c'est vraiment délicieux. Je vous propose aujourd'hui de la réaliser à la maison dans votre four. Elle sera differente de l'originale car le four n'est pas identique, mais vous constaterez par vous-même qu'elle est tout de même très bonne. Comme la Socca est très facile et rapide à réaliser je l'utilise souvent en substitut du pain pour nos déjeûner et dîners ainsi que pour l'apéro. 


Préparation: 15 mn
Cuisson: 7 à 8 mn 
Four: position grill 
Pour env. 2 soccas

500 ml d'eau en bouteille
250 gr de farine de pois chiches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel rose
poivre noir du moulin


TAPENADE D'ARTICHAUTS "maison"

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A l'apéro, tartinée sur des Petits pains aux noix,  avec des Gressins ou des tartines de millet jaune et tomates séchées.

Préparation: 20 mn
Sans cuisson
pour 6 personnes

400 gr de mini cœur d'artichauts congelés PICARD
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio de bonne qualité
sel rose & poivre 

LASAGNES AU FOUR sans gluten, avec ou sans lait

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Vous ne ferez pas la différence avec des lasagnes réalisées avec des pâtes à la farine de blé à part quelles seront nettement plus digestes.

Préparation: 20 mn 
Cuisson: 35 mn 
Four: 220 ° th 7
Pour 6 à 8 personnes

Pour un plat 30/30 cm 
1 paquet de feuilles à lasagnes sans pré-cuisson et sans gluten ValpiBio*
1 kg de viande de bœuf hachée du boucher
2 bouteilles de sauce tomate bio certifiées Italiennes
2 aubergines de grosseur moyenne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
100 ml d'huile de pépins de raisins
20 feuilles de basilic
3 oignons
1 gousse d'ail
pour la sauce béchamel
30 gr  de fécule de pomme de terre
30 gr de farine de riz
50 gr de beurre* ou 1 cuill. à soupe de arrow-root
250 gr de lait de riz
200 gr de Pecorino Romano râpé** facultatif
250 gr d'eau de source
1 cuillère à café de sel
1 pincée de noix de muscade
sel rose & poivre