CREME AU CHOCOLAT sans gluten, sans lait, sans sucre



Cette crème, version avec œufs, est un délice. Elle vaut largement les crèmes desserts toutes prêtes dans le commerce et est garantie sans colorants, sans conservateurs. Vous pouvez la conserver au frais 2 ou 3 jours dans des récipients en verre hermétiquement fermés en ajoutant à la préparation quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse. Vous trouverez également la version  crème au chocolat sans oeufs.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 à 20 mn  

1/2 litre de lait d'amande "maison" sans sucre
1 cuillère à café de vanille de bourbon en poudre
2 œufs
100 gr de miel d'acacia*
30 gr de fécule de pomme de terre
5 cuillères à soupe de cacao amer sans sucre


Faire chauffer à feu doux le lait dans une casserole, ajouter la vanille bourbon en poudre et le miel. Battre les œufs en omelette. 
Retirer la casserole du feu, patienter si le lait est trop chaud jusqu'à ce qu'il devienne tiède. Une fois à bonne température, ajouter doucement tout en fouettant énergiquement les œufs -pour ne pas qu'ils cuisent dans le lait et se solidifie. Faire à nouveau à cuire à feu doux, environ 3 mn, en ajoutant la fécule au fur et à mesure tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Attention, ne pas faire attacher à la casserole. Retirer du feu et ajouter le cacao amer en poudre. Mélanger à nouveau hors du feu pour obtenir un mélange homogène.
Votre crème est  prête. Verser dans des petits pots individuels avec couvercle type yaourtière. Laisser refroidir avant de couvrir. 

Difficulté : 1 

Astuce :
Pour mieux conserver 2 ou 3 jours en pots ajouter à la préparation 15 gouttes d'extrait de Pépins de pamplemousse -Anti-bactériens naturel- A déguster avec palets aux amandes, sans gluten, sans sucre.

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn


Verser le lait, le miel, la vanille, la fécule, les œufs dans le bol. Fermer le couvercle. Oter le gobelet et régler 10 mn/90°/Vitesse 3. Ajouter le cacao
et mixer 30 sec/vitesse 4. Votre crème est prête. 

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre. *Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.

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