FLANS D'ABRICOTS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure





 Ces flans doivent être réalisés avec des abricots Bergeron, bien sucrés.

Préparation: 15 mn 
Cuisson: 25 mn
Four: 180 °
Pour 4 à 6 personnes

800 gr d'abricots Bergeron frais, dénoyautés coupés en deux
6 cuillères à soupe de semoule de maïs*
1/2 litre de lait d'amande
3 œufs
100 gr de miel d'acacia** à ajouter après cuisson ou
0,5 petite cuillère à café de Stevia en poudre ou
80 gr de mûres blanches séchées
1 cuillère à soupe d'huile huile
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 



Préchauffer le four à 180° Thermostat 6. Répartir les abricots coupés en deux ou bien en 4 dans les ramequins préalablement huilés. Si vous utilisez des abricots congelés, n'oubliez pas de les faire décongeler avant. Battre les œufs au fouet. Faire bouillir le lait d'amandes et ajouter la Stevia ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre si vous avez choisi cette option. Ajouter la semoule de maïs en pluie, mélanger et  cuire encore 2 mn. Incorporer  les œufs battus à la semoule tiède et mélanger en fouettant rapidement pour que les œufs ne cuisent pas.
Remplir les ramequins  du mélange  et les placer dans un bain marie chaud, enfourner 20 mn. Se déguste froid, mettre au réfrigérateur  2 à 4 heures avant de servir et napper de miel de bonne qualité.

Difficulté : 1 

Astuce : Vous pouvez  remplacer les abricots  par des myrtilles.

Variante: Faire une crème pâtissière en ajoutant 1/2 bouchon de rhum ambré. Verser la crème pâtissière sur les abricots  puis la semoule. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère  en formant des huit et enfourner. Voir recette "Flan aux myrtilles sauvages".



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31
Préparation:  15 mn 
Cuisson: 35 mn

Préchauffer le four à 180°. Au préalable faire décongeler les abricots. Si vous utiliser des abricots frais les coupés en deux et enlever le noyau. Répartir les abricots face coupée posée au fond du ramequin. Verser le lait d'amandes dans le bol et régler 10 mn/90°/vitesse 2.  Ajouter la semoule de maïs  et régler  5 mn/vitesse 2, ajouter les œufs par l'orifice  un par un puis la Stevia ou si vous choisissez les mûres blanches, le réduire en poudre en réglant 20 sec/ Vitesse 8  . Voir "variante". Remplir les ramequins ou le plat du mélange. Les placer dans un bain marie chaud et enfourner 20 mn. Se déguste froid, mettre au réfrigérateur  2 à 4 heures avant de servir et napper de miel de bonne qualité.


*Pour les personnes  intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs

**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre  sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre