PÂTE A PIZZA sans gluten, sans sucre, sans levure


PIZZAS entre copains intolérants ou non. Pourquoi ne pas tenter de les bluffer en réalisant ces pizzas "maison" réalisées sans gluten, sans levure, surprenantes par leur digestibilité et leur goût. Deux garnitures sont suggérées, les plus courantes, la garniture Sicilienne et la Napolitaine. Mais vous pouvez aussi en faire aux poivrons et chorizo sans gluten, ou laissez votre imagination faire. Sur le site vous trouverez également la pizza à la Breasola et roquette.


Préparation: 40 mn 
Cuisson :20 mn
Four: 180° Th 6
Pour 6 personnes

3 Plaques à pizza 
papier sulfurisé
750 gr de pomme de terre bio cuite à la vapeur 
200 gr de fécule de pomme de terre
180 gr de farine de maïs* ou de riz
10 gr de sel
30 gr d'huile d'olive
5 gr d'herbes de Provence
20 gr d'olives noires dénoyautées papier sulfurisé
Pour la sauce
garniture Sicilienne ou  Napolitaine 


Éplucher les pommes de terre puis  les couper en 4. Cuire à la vapeur 30 mn. A la fin de la cuisson,  égoutter  puis écraser  les pommes de terre à l'aide d'un presse purée et  verser dans le bol d'un robot avec  la farine et  la fécule . Pétrir jusqu'à obtenir une pâte, si celle-ci est trop collante n' hésitez pas à rajouter un peu de farine. Ajouter l'huile d'olive, le sel,  les herbes et les olives . Pétrir une nouvelle fois. Séparer la pâte en 3 boules toujours en vous aidant  de la farine pour éviter qu'elle ne colle  aux doigts.  Préchauffer le four . Placer la pâte sur du  papier sulfurisé préalablement saupoudrée de farine. Avec vos mains étaler la pâte pour former un cercle. Rajouter un peu de farine si la pâte colle. Placer la pâte avec le papier sur la plaque à pizza, garnir et enfourner 20 mn en surveillant la cuisson. Nos suggestions pour garnir, la garniture Sicilienne ou Napolitaine.

Difficulté: 0

Astuce: Choisissez des pommes de terre à chair tendre.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 40 mn

Cuisson: 20 à 30 mn


Éplucher les pommes de terre les coupés en 4. Verser dans le bol 1 litres d'eau chaude. Installer le Varoma et y déposer les pommes de terres. Faire cuire 30 mn. Une fois la cuisson terminée rincer et sécher le  bol. Dans le bol ajouter les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Mixer 30 sec/vitesse 6. Arrêter remuer et recommencer 10 sec/vitesse 6 jusqu'à l'obtenir une pâte (collante). Important si vous voyez que votre pâte est vraiment collante et liquide ajouter environ 40 g de farine. La consistance de la pâte dépend vraiment de la variété des pommes de terre. Poser la  pâte sur du  papier sulfurisé préalablement saupoudrée de farine. Garder à porter de main un peu  de farine. 
Avec vos mains étaler la pâte pour former un cercle. Si la pâte colle  à certains endroits ajouter un peu de farine. Placer la pâte avec le papier sur la plaque à pizza. A l'aide du dos d'une cuillère à soupe étaler uniformément la sauce tomate fait maison ou en bouteille bio (tomates, eau, sel).  Garnir et enfourner 20 mn en surveillant la cuissonNos suggestions pour garnir, la garniture Sicilienne ou Napolitaine. C'est un régal, et les pizzas sont beaucoup plus digestes.

Et voilà, 20 mn au four et une bonne pizza  bien digeste vous attend!




Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.