PÂTE A TARTE sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeufs pour préparation sucrées



Pour les intolérants et allergiques à la fois au gluten, aux oeufs, au beurre. Et pourquoi pas pour celles et ceux qui veulent faire attention à leur ligne.

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn 
Four: 200° 

180 gr de farine de riz 
40 gr de farine de soja ou de teff
60 gr de purée d'amandes bio 
50 gr de miel d'acacia*
40 gr d'eau glacée
1 pincée de sel 
1 œuf facultatif
Papier sulfurisé 

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.
Verser les farines, le beurre et le sel dans le robot et mixer. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte plus homogène. Prendre le plat à tarte et le badigeonner soit de beurre ou d'huile. Déposer au centre la pâte obtenue. Étaler à la main uniformément ou la mettre au frais 10 minutes, la sortir et l'étaler sur un feuille de papier sulfurisé préalablement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, fariné lui aussi. Garnir et enfourner pendant 30 mn  en surveillant la cuisson.

Difficulté : 1 


Astuce : Vous pouvez  changer de farines pour vos recettes sucrées et remplacer par exemple  par 80 gr de farine de maïs**, 80 gr de farine de riz, 
40 gr de farine de châtaignes, 20 gr de farine des sarrasin.
Attention, cette recette n'est pas une vrai pâte feuilletée, car on doit impérativement mettre du beurre*** pour obtenir le feuilletée, voir recette galettes des rois.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn 


Mettre dans le bol tous les ingrédients. Régler 20 sec/vitesse 4 puis sur fonction épi/30 sec/vitesse 4. Puis 10 sec/fonction sens inverse. Huiler votre plat avant d'y déposer votre pâte. Garnir et enfourner pendant 30 mn en surveillant la cuisson.


*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

** Pour les personnes  intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

***Interdit aux personnes intolérantes ou allergiques à la lactose et/ou à la caséine.