CRÈME PATISSIERE, sans gluten, sans lait, sans sucre, avec oeufs



Cette crème pâtissière légère remplacera merveilleusement bien la "vrai" avec gluten, lait et sucre. Vous l'utiliserez donc pour vos fonds de tartes aux fruits, pour accommoder votre pâtisserie.


Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Pour 6 personnes


500 gr de lait d'amandes
40 gr  de fécule de maïs* ou de pomme de terre
2 œufs entiers
2 ou d'une gousse de vanille bourbon
2 jaunes d’œufs -facultatif
80 gr de miel d'acacia**
1 cuillère à café de vanille bourbon en poudre
1 bouchon de rhum facultatif


Faire chauffer le lait d'amandes, la gousse de vanille ou la poudre de vanille ans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, fouetter dans un récipient les 2 jaunes d’œufs et les 2 œufs entiers avec le miel. Ajouter la fécule de maïs et mélanger vivement. Ensuite, verser lentement le lait d'amandes chaud sur le mélange, tout en remuant à l'aide de la cuillère en bois. Verser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Votre crème pâtissière est prête, verser la dans un récipient et laisser la refroidir. En refroidissant elle deviendra plus épaisse, c'est normal.
Difficulté : 0


Astuce: Pour une crème plus légère, utiliser juste les deux œufs entiers. 
Vous pouvez aromatiser cette crème pâtissière avec de la cannelle, de l'Amaretto, de l'essence de fleurs d'oranger, du café ou de l'extrait de café. Vous pouvez aussi la mélanger au riz au lait avant de le servir.

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 1 mn
Cuisson: 8 mn 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8 mn/90 °/Vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie mixer 5 sec./Vitesse 9.


* Pour les personnes  intolérantes ou  allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.
crème pâtissière sans gluten, sans lait, sans sucre, avec oeufs, lait d'amande