GÂTEAU A LA NOIX DE COCO, sans gluten, sans œufs, sans sucre, sans lait, sans levure



Ce gâteau à la noix de coco moelleux à volonté a remporté un franc succès! Alors n' hésitez pas, car la noix de coco a des vertus incroyables contre les bactéries, contre le vieillissement avec ses anti-oxydants et contre les parasites. Elle stimule l'immunité, diminue le taux de glucose dans le sang. Beaucoup de vitamines, minéraux, oligo-éléments, calcium, magnésium, phosphore, fer, sodium, sélénium, iode, zinc, fluor et manganèse se cachent dans ce fruit tropical. L'eau de coco est conseillé aux sportifs car elle hydrate et recharge en énergie. 



Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 à 40 mn 
Pour 6 à 8 personnes

300 gr de noix de coco râpé
6 cuill. à soupe de graines de lin doré 
2 cuill. à soupe de graines de sésame 
200 gr de miel d'acacia*
6 cuill. à soupe d'eau
150 gr de lait d'amandes
140 gr de farine de riz
10 gr de farine de châtaigne ou de teff 
2 yogourts de brebis ** ou 2 yogourts de soja ou mélanger
100 ml de lait de riz, 2 cuill. à soupe de purée d'amandes, 1 cuill. à soupe d'huile vierge de noix de coco.
1 sachet de poudre à lever RIJSPOEDER ou NATALIA
1 cuill. à café de bicarbonate de soude 

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.


Mélanger dans un récipient la noix de coco râpée, les graines de lin et de sésame, le miel * ou la Stevia et l'eau. Ajouter les farines, le sachet de poudre à lever, le bicarbonate de soude. 

Remuer puis incorporer les yogourts ou le mélange proposé et pour finir le lait d'amandes. Remuer. 

Huiler un moule à cake ou un moule à gâteau de votre choix, verser y le mélange et mettre à four chaud entre 30 et 40 mn. 

Au bout de 20 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Difficulté : 0

Astuce : Excellent pour le goûter avec un peu de sorbet ananas, ou bien au petit déjeuner.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation:  10 mn  
Cuisson: 30 mn à 40 mn

Préchauffer le four à 200° thermostat 7. 

Verser dans le bol la noix de coco râpée, les graines de lin et de sésame, le miel, l'eau et régler 10 sec/Vitesse 4. Ajouter les farines, le sachet de poudre à lever, le bicarbonate de soude, les yogourts et pour finir le lait d'amande. Mixer 30 sec vitesse 3. 

Huiler un moule à cake ou un moule à gâteau de votre choix, verser  le mélange et enfourner à four chaud entre 30 et 40 mn. Au bout de 20 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.  

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre nécessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

**Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est  fortement recommandé.