LASAGNES AU FOUR sans gluten, avec ou sans lait



Vous ne ferez pas la différence avec des lasagnes réalisées avec des pâtes à la farine de blé à part quelles seront nettement plus digestes.

Préparation: 20 mn 
Cuisson: 35 mn 
Four: 220 ° th 7
Pour 6 à 8 personnes

Pour un plat 30/30 cm 
1 paquet de feuilles à lasagnes sans pré-cuisson et sans gluten ValpiBio*
1 kg de viande de bœuf hachée du boucher
2 bouteilles de sauce tomate bio certifiées Italiennes
2 aubergines de grosseur moyenne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
100 ml d'huile de pépins de raisins
20 feuilles de basilic
3 oignons
1 gousse d'ail
pour la sauce béchamel
30 gr  de fécule de pomme de terre
30 gr de farine de riz
50 gr de beurre* ou 1 cuill. à soupe de arrow-root
250 gr de lait de riz
200 gr de Pecorino Romano râpé** facultatif
250 gr d'eau de source
1 cuillère à café de sel
1 pincée de noix de muscade
sel rose & poivre 



Commencer par la sauce, pour cela  éplucher, couper en lamelles les oignons, hacher  l'ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 2 mn. Lorsque les oignons deviennent transparents  ajouter la viande hachée, mélanger et faire revenir  15 mn.  Ajouter la sauce  tomate, le basilic ciselé, saler, poivrer et  laisser mijoter encore 15 mn, réserver.

Couper les aubergines  en rondelles égales, dans une poêle les faire revenir  de chaque côté avec de l'huile de pépins. Si nécessaire ajouter un peu d'huile pendant la cuisson. Saler, poivrer, réserver.  

Préchauffer le  four à 200°.

Pour la sauce béchamel, faire chauffer dans une casserole le lait.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine ou l'arrow-root tout en remuant avec la spatule. 

Verser dessus le lait chaud en vous aidant d'un fouet remuer énergiquement. Ajouter  l'eau de source tout en continuer à battre la sauce et le fromage râpé. Ajouter le sel rose, le poivre et  la noix de muscade.

Prendre un plat à gratin, verser un peu de sauce Bolognaise dans le fond du plat, déposer sur le dessus quelques rondelles d'aubergines, napper d'un peu de sauce béchamel. Placer à nouveau les feuilles de lasagnes, recouvrir d'un peu sauce Bolognaise, des rondelles d'aubergines restantes puis de sauce béchamel. Recouvrir de feuilles de lasagnes,  de sauce Bolognaise et d'un peu d'huile d'olive. 

Enfourner 35 mn à four chaud à 200°.

Difficulté : 1

Astuce : Pour la viande vous pouvez  f
aire un mélange de bœuf et de veau.

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