BRUSCHETTA TOMATE BASILIC VEGAN sans gluten, sans lait, sans œufs, sans levure




Les savoureuses tomates Bio sont de retour. Une bruschetta, c'est délicieux en entrée ou pour l'apéro. Pensez à tartiner le mélange tomates, ail, basilic juste avant de servir pour éviter que la pain soit trop imbibé. Une internaute à suggérer de les déguster au petit-déjeuner en version tartine suèdoise.


Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 à 45 mn 
Pour 4 mini baguettes

240 gr de riz bio
60 gr de farine de quinoa ou sarrasin
5 gr de graines de lin
10 gr de graines de sésame ou autres - Facultatif
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
5 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
15 gr d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude - Facultatif
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de miel d'acacia* - Facultatif
pour la préparation à base de tomates
6 tomates grappes bio
2 gousses d'ail épluchées
3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive bio
10 feuilles de basilic
sel & poivre
papier sulfurisé 


Préchauffer le four à 240°. 

Cuire le riz dans une casserole d'eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égoutter le riz  et verser le dans votre mixeur,  ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé. Prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains et former des baguettes. Placer les  au fur et à mesure sur le papier ou dans le moule. A l'aide d'un couteau humidifié tracé des diagonales sur le dessus. Parsemer de graines  sur le dessus. 

Enfourner 35 mn à four chaud. 

Pour réaliser la Bruschetta, éplucher les tomates et les couper en petits dés. Écraser avec le plat d'un couteau les gousses d'ail et les couper en petits morceaux. Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler et les  ajouter aux tomates concassés, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le sel et le poivre, mélanger et réserver. 

A l’aide d’un couteau humidifié, couper  les baguettes  en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux. Avant d’ajouter sur le dessus le mélange tomates basilic, enlever le trop de jus et déguster  aussitôt.

Difficulté : 1 


Astuce : Vous pouvez utiliser la préparation pour baguette pour faire de bon Pan Bagnat. Dans ce cas il vous suffit de modifier la forme  de la pâte et faire une boule puis la couper en deux dans le sens de la largeur et la remplir de garniture pour Pan Bagnat. Vous pouvez tartiner aussi ces baguettes de tapenade avec quelques dés de Féta. Vous pouvez aussi ajouter à la pâte quelques olives ou tomates séchées.




AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40 mn

Préchauffer le four à 240°. Insérer le panier dans le bol , puis remplir d'eau jusqu'à mi hauteur. Verser le riz et régler sur Varoma/20mn/Vitesse2. Pendant ce temps préparer le mélange tomates basilic. Eplucher les tomates. Les couper en petits dés. Réserver dans un récipient. Évacuer l'eau des tomates. Écraser avec le plat d'un couteau les 2 gousses d'ail et attendre 10 minutes avant des les coupés en petits morceaux. Laver et sécher les feuilles de basilic puis les ciseler. Ajouter aux tomates concassés, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le sel et le poivre et mélanger. Réserver.
Une fois la cuisson de votre riz terminé, ôter le panier et faire égoutter. Laver votre bol et sécher le. Pour la préparation de la pâte verser le riz dans le bol et ajouter le reste des ingrédients. Régler 1 mn/Vitesse 4. Vous devez obtenir 'une pâte. Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé. Prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains car elle colle et c'est normal. Former des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d'un peu d'eau. A l'aide d'un couteau humidifié tracé des diagonales sur le dessus. Déposer quelques graines de sésame sur le dessus des baguettes. Enfourner 25 mn. Passer à la préparation de la Bruschetta. Déguster.

*Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.