HARICOTS COCO FLAMBO A LA TOMATE



Vous trouverez encore ces haricots sur les marchés. Cette recette se déguste aussi bien froide ou chaude et accompagne idéalement l'agneau.



Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 à 40 mn 
pour 6 personnes


800 gr de haricots coco Flambo
6 tomates grappes bio
4 petits oignons ou 2 gros
2 gousses d'ail
125 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille - Facultatif
sel rose & poivre
2 cuill. à soupe d'huile d'olive bio
1 feuille de laurier 

Écosser less haricots. Éplucher les tomates et les couper en dés. Éplucher les oignons et l'ail - voir la rubrique l'ail, ses bienfaits, astuce-, les émincer et les faire revenir dans le faitout avec l'huile d'olive. A coloration, verser les tomates, mélanger et laisser revenir 5mn. 

Incorporer les haricots coco Flambo, la feuille de laurier, remuer. Faire mijoter à feu moyen pendant 20 mn et ajouter l'eau et cube de volaille "maison", remuer à nouveau. Laisser mijoter encore 15 bonnes minutes et vérifier la cuisson. Saler, poivrer.

Difficulté: 0

Astuce: En principe ce plat se sert en garniture avec un gigot d'agneau  ou des côtelettes d'agneau. Verser alors 2 cuillères à soupe du jus du gigot dans les haricots avant de servir. On peut aussi ajouter de la crème. Ce plat se déguste chaud comme froid en salade, alors ajouter vinaigre ou citron et un peu de persil frais.