PETITS PAINS NOIRS AUX NOIX , sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure


Petits pains noirs aux noix sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure


Un bon compromis en remplacement du pain, puisque sa texture lui ressemble. 

Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 à 30 mn 
Four: 240 ° Th 8
Pour 6 personnes

250 gr de lentilles vertes cuites
60 gr de riz semi-complet bio cuit
100 gr de farine de sarrasin
30 gr de farine de riz
50 gr de farine de châtaigne
40 gr de fécule de pomme de terre 
20 gr de cerneaux de noix
30 gr d'huile de pépins de raisins
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
10 gr de miel d'acacia*
1 jaune d’œuf
papier sulfurisé ou moule à baguette - facultatif


Préchauffer votre four à 240°. Verser le riz et les lentilles égouttées dans robot mixeur en ajoutant le reste des ingrédients. Mixer le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains car elle colle et c'est normal. 

Former des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d'un peu d'eau ou des petits pains que vous poser sur du papier sulfurisé. 

A l'aide d'un couteau humidifié tracer des diagonales sur le dessus. Badigeonner le dessus des petits pains à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf préalablement battu. 

Enfourner 15 mn à 20 mn. 

Difficulté : 1 

Astuce : Vous pouvez utiliser de la farine de soja ou de millet jaune à la place de la farine de sarrasin . Vous pouvez  ajouter d'autres graines de votre choix ainsi que des olives découpées en rondelles, des herbes de Provence. Vous pouvez ainsi créer des pains à votre goût et à votre fantaisie. Se mange aussi bien avec du miel qu'avec du fromage ou en remplacement du pain pendant les repas.

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 à 30  mn

Une fois la cuisson du riz et des lentilles terminée, ôter le panier, faire égoutter.

Pour la préparation de la pâte verser le riz et les lentilles dans votre mixeur en ajoutant le reste des ingrédients. Mixer vitesse 3/30 sec  jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé. Prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains car elle colle et c'est normal. 

Former des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d'un peu d'eau ou des petits pains que vous posez sur du papier sulfurisé.  

A l'aide d'un couteau humidifié tracé des diagonales sur le dessus. Badigeonner le dessus des petits pains à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf préalablement battu.  Enfourner 15 à 20 mn.


*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.