PETITS PAINS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeufs


Petits pains sans gluten, lait, sucre levure et oeufs

Ces délicieux petits pains sans gluten, lait, sucre, levure et oeufs remplaceront les viennoiseries pour vos petits déjeuners, vos goûters et vos en-cas.



Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 à 30 mn 
Four: 240 Th 8
Pour 6 à 8 petits pains


380 gr de riz semi-complet bio cuit ou complet
60 gr de farine de riz
20 gr de graines de sésame
80 gr de fécule de pomme de terre
30 gr de graines de chia ou autres
30 gr d'huile d'olive 
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
20 gr de miel d'acacia* -Facultatif
1 jaune d’œuf 
papier sulfurisé
Préchauffer votre four à 240°. 

Mettre le riz égoutté dans votre mixeur en ajoutant le reste des ingrédients. Mixer le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains car elle colle et c'est normal. Former des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d'un peu d'eau ou des petits pains que vous poser sur du papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau humidifié tracer des diagonales sur le dessus. Badigeonner le dessus des petits pains à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf  préalablement battu. Déposer quelques graines de sésame sur le dessus des baguettes. 

Enfourner 25 mn. 

Difficulté : 1 


Astuce : Vous pouvez utiliser du riz blanc Thai ou autre. Vous pouvez  ajouter d'autres graines de votre choix ainsi que des olives découpées en rondelles, des herbes de Provence. Vous pouvez ainsi créer des pains à votre goût et à votre fantaisie. La fécule de pomme de terre ou de maïs n'est pas indispensable, voir recette "BRUSCHETTA A LA TOMATE" où le pain est plus moelleux et permet de faire des Pan Bagnat.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur


Au Thermomix TM31PETITS PAINS sans gluten, lait, sucre, levure et oeufs 





Préparation: 25 mn
Cuisson: 20  à 30 mn

Une fois la cuisson de votre riz terminé, ôter le panier et faire égoutter. Laver votre bol et sécher le, à moins que vous aillez un 2ème bol comme moi. 
Pour la préparation de la pâte mettre le riz dans votre mixeur en ajoutant le reste des ingrédients. Mixer vitesse 3/30 sec jusqu'à l'obtention d'une pâte. Huiler votre moule à baguette ou votre papier sulfurisé. Prendre un peu de pâte en vous humidifiant les mains car elle colle et c'est normal. Former des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d'un peu d'eau ou des petits pains que vous posez sur du papier sulfurisé.  A l'aide d'un couteau humidifié tracé des diagonales sur le dessus .Badigeonner le dessus des petits pains à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf  préalablement battu.  Déposer quelques graines de sésame sur le dessus des baguettes. Enfourner 25 mn. Déguster.


*Le miel est vivant et possède des antifongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre nécessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

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