CAKE AUX RAISINS sans gluten, avec ou sans lait, sans sucre, sans oeufs


Cake aux raisins sans gluten, savec ou sans lait, sans sucre, sans oeufs


Ce cake convient parfaitement pour le goûter ou le petit déjeuner en remplacement du pain. Vous trouverez une autre version de ce délicieux cake sans gluten mais avec  beurre ou de la margarine végétale et des œufs, pour celles et ceux qui sont autorisés. Pour cela reportez-vous à la recette Cake aux raisins, sans gluten, sans lait, sans sucre.

Préparation: 10 mn
Cuisson:  40 mn 
Four: 180°/200° Th 6/7
Pour 6 à 8 personnes

100 gr de raisins secs- contient des levures
130 gr de miel d'acacia* ou 1 banane écrasée ou 0.3 gr de stevia en poudre
4 cuill. à soupe d'eau
150 gr de lait de riz
100 gr de farine de riz
100 gr de farine de châtaigne
2 yogourts de brebis** faible en lactose ou de soja
20 gr de rhum ambré
1 sachet de poudre à lever RIJSPOEDER ou NATALIA
1 cuill. à café de bicarbonate de soude 
huile


Préchauffer le four à 180°/200 ° thermostat 6/7.


Faire  macérer les raisins secs dans le rhum préalablement chauffé. Mélanger dans un récipient ou au robot les farines, le lait, les yogourts, le miel*ou la banane écrasée ou la stevia, l'eau, le sachet de poudre à lever, le bicarbonate de soude. Ajouter les raisins secs et le rhum ambre et mélanger à nouveau.

Huiler un moule à cake ou un moule à gâteau de votre choix, verser y le mélange et mettre à four chaud 40 mn. 

Au bout de 20 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si votre gâteau est prêt le couteau doit sortir propre sans pâte collée dessus. 

Difficulté : 0


Astuce : Excellent pour le goûter  ou le petit déjeuner. 
 Vous pouvez remplacer la poudre à lever par  2 blancs d'oeufs battus en neige ferme que vous incorporerez à la fin à la pâte. Vous pouvez même le faire en avance et le congeler.


AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation:  10 mn  
Cuisson:  40 mn

Préchauffer le four à 180°/200 ° thermostat 6/7. 

Verser dans le bol  les farines, le lait, les yogourts, le miel* ou la banane écrasée ou la stevia, l'eau, le sachet de poudre à lever, le bicarbonate de soude et régler 30 sec/Vitesse 3. Ajouter les raisins secs et le rhum ambré et régler 10 sec./sens inverse/ vitesse 2. 

Huiler un moule à cake ou un moule à gâteau de votre choix, verser y le mélange et mettre à four chaud 40 mn. 

Au bout de 20 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si votre gâteau est prêt le couteau doit sortir propre sans pâte collée dessus. 

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre nécessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

**Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.