PÂTE DE FRUITS POMME GINGEMBRE sans sucre et sans gélatine




Souvenir de notre enfance, la pâte de fruits.Cette recette vous permettra de les réaliser sans sucre et sans gélatine et vous retrouverez le bon goût du fruit, du miel et du gingembre. Vous pouvez les réaliser avec d'autres fruits, nature ou
avec des épices. C'est rapide et facile. Utiliser les coings qui sont à nouveau sur nos marchés seuls ou mélanger avec des pommes.

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 35 mn mn 
Pour 6 personnes

150 ml d'eau d'eau
150 gr de compote de pommes sans sucre
3 cuill. à café d'agar-agar*
1.5 gr de gingembre frais râpé
150 gr de miel d'oranger ou d'acacia*
noix de coco râpée facultatif


Faire une compote de pommes sans sucre. Râpé le gingembre et le coupé encore  en minuscule morceaux à l'aide d'un couteau. Faire chauffer les 150 ml d'eau avec le gingembre et le miel environ 2 mn. Puis délayer l'agar-agar, et porter à ébullition 1 mn. Ajouter ensuite la compote de pommes et laisser cuire encore 1 à 2 mn. Verser la préparation dans des petits moules en silicone préformés ou bien des moules à glaçons.
Laisser refroidir au réfrigérateur environ 4 à 5 heures avant de démouler.
Si vous avez utilisé des moules rectangles comme sur la photo couper les en 3 pour obtenir de jolies pâtes de fruits carrées. Optionnel, vous pouvez les rouler dans de la noix de coco râpé.
Se conserve au moins 5 jour au réfrigérateur, ajoutez, si vous en avez quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse (antibiotique naturel).


Difficulté : 0

Astuce : Cette recette s'applique à d'autres fruits que l'on fera préalablement cuire en compote comme la poire, le coing, les abricots ou des fruits que l'on utilisera cru comme les fraises, les framboises etc... et que l'on mixera avant de les ajouter. 

AU ROBOT CUISEUR

adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur


Au Thermomix TM31

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 20 mn 
Pour 6 personnes

150 ml d'eau d'eau
150 gr de compote de pommes sans sucre
3 cuill. à café d'agar-agar*
1.5 gr de gingembre frais râpé
150 gr de miel d'oranger ou d'acacia*
noix de coco râpée facultatif


Verser dans le bol les pommes épluchées et coupées en quartiers et régler 20 mn/Vitesse 2/ 100 °.Régler à la fin de cuisson 15 sec./Vitesse 5. Râpé le gingembre et le coupé  en minuscule morceaux à l'aide d'un couteau. Faire chauffer les 150 ml d'eau avec le gingembre et le miel environ 2 mn. Puis délayer l'agar-agar, et porter à ébullition 1 mn. Ajouter ensuite la compote de pommes et laisser cuire encore 1 à 2 mn. Verser la préparation dans des petits moules en silicone préformés ou bien des moules à glaçons.
Laisser refroidir au réfrigérateur environ 4 à 5 heures avant de démouler.
Si vous avez utilisé des moules rectangles comme sur la photo couper les en 3 pour obtenir de jolies pâtes de fruits carrées. Optionnel, vous pouvez les rouler dans de la noix de coco râpé.
Se conserve au moins 5 jour au réfrigérateur, ajoutez, si vous en avez quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse (antibiotique naturel).


*AGAR-AGAR:  Substitut de la gélatine composé de variétés d'algues. Peut-être utilisé comme épaississant. En vente dans les magasins Bio.

**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.  Dans le cas de cette recette il sera difficile de le remplacer et d'obtenir le même résultat.