PAIN AU MAÏS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans oeufs


Pain au maïs sans gluten, sans lait, sans sucre, avec ou sans oeufs


Ce délicieux pain au maïs par son moelleux accompagnera joyeusement aussi bien vos repas tout au long de l'année, vos repas de fêtes, vos petits déjeuners
et vos goûters. 2 recettes.

Préparation: 10 mn
Cuisson : 30 mn
Four: 200° Th 7
Pour 4 à 6 personnes


1 ère recette avec œufs

150 ml de lait de riz
120 gr environ de yogourt de brebis*ou de soja 
2 œufs frais Bio
200 gr de farine de maïs**
80 gr de farine de riz
1 sachet de poudre à lever NATALI 
25 gr de miel d'acacia*** - Facultatif
40 gr d'huile de noix ou de votre choix 
1/2 cuillère à café de sel 


Préchauffer le four à 200° thermostat 7. Verser les farines dans un récipient ou un robot. Ajouter, la poudre à lever, le lait de riz, et mélanger. Ajouter ensuite, petit à petit le yogourt ou les 2 oeufs entiers, le miel, le sel , l'huile et mixer ou mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Verser la pâte dans le moule moule à cake  en silicone. Pour un moule différent n'oubliez pas de le badigeonner d'huile avant de verser la préparation. 

Cuire à four chaud à 200° pendant 30 mn en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Difficulté : 0

Astuce: conserver dans un torchon au frais ou le congeler. Accompagne un FOIE GRAS DE CANARD MAISON, sans additifs.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn


Préchauffer le four à 200 ° thermostat 6. Mettre tous les ingrédients dans le bol. Régler 1 mn/vitesse 3. Remplir le moule en silicone. Pour un moule différent n'oubliez pas de le badigeonner d'huile avant de verser la préparation.

Cuire à four chaud à 200° pendant 30 mn en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. 


2 ème recette avec ou sans œufs

150 ml de lait de riz
Pour remplacer les oeufs 120 gr ou + de yogourt de brebis* ou de soja ou
2 cuill. à café de poudre à lever NATALI + 4 cuill. à soupe d'eau +1 cuill.à soupe d'huile neutre
2 œufs frais Bio
200 gr de farine de maïs**
80 gr de farine de riz
1 sachet de poudre à lever NATALI 
25 gr de miel d'acacia***- Facultatif
40 gr d'huile de noix
1/2 cuillère à café de sel + 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200° thermostat 7. Verser les farines dans un récipient ou un robot. Ajouter, la poudre à lever, le lait de riz, le miel, le sel et l'huile de noix et mélanger. 

Pour la version avec oeufs, séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs et à l'aide d'un batteur électrique les monter en neige ferme. Ajouter les jaunes à la pâte puis les blancs montés en neige délicatement en soulevant bien la pâte pour que les blancs ne retombent pas. 

Pour la version sans oeufs, ajouter petit à petit le yogourt et mixer ou mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène ou le mélange de substitution - poudre à lever, eau, huile.

Verser la pâte dans le moule à cake  en silicone. Pour un moule différent n'oubliez pas de le badigeonner d'huile avant de verser la préparation. Faire cuire à four chaud à 200° pendant 30 mn en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Difficulté : 0

Astuce: Vous pouvez ajouter le yogourt et les oeufs ensemble , le pain n'en sera que plus moelleux. Cette version vous permet d'obtenir un pain plus aéré, moins compact. A conserver dans un torchon au frais ou le congeler. Accompagne bien un FOIE GRAS DE CANARD MAISON, sans additifs et les petits déjeuners ou goûters en ajoutant les raisins secs.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn


150 ml de lait de riz
120 gr environ de yogourt de brebis* ou de soja
2 œufs frais Bio
200 gr de farine de maïs**
80 gr de farine de riz
1 sachet de poudre à lever NATALI 
25 gr de miel d'acacia***
1/2 cuillère à café de sel + 1 pincée de sel


Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser les blancs dans le bol avec une pincée de sel et régler 5 mn /Vitesse 4. Les réserver dans un récipient assez grand. 

Laver et rincer le bol et verser le reste des ingrédients. Régler 1 mn/vitesse 3. Mélanger délicatement la pâte obtenue aux blancs d'oeufs montés en neige ferme. Remplir le moule en silicone. Pour un moule différent n'oubliez pas de le badigeonner d'huile avant de verser la préparation. 

Cuire à four chaud à 200° pendant 30 mn en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. 


 *Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est  fortement recommandée.

**Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.