WRAPS POULET AVOCAT SAUCE CURRY, sans gluten, sans lait, sans sucre



Pour un apéro ou à emporter en panier repas

Préparation: 10 mn
Cuisson: 4 mn  
Pour 5 personnes- 2 Wraps par personne

Pour 10 tortillas wraps à faire d'avance 
200 gr de farine de riz
180 gr de farine de maïs* ou de millet jaune
1 cuillère à café de sel
7 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
200 ml d'eau froide
Pour la garniture
1 à 2 avocats
2 blancs de volaille
4 feuilles de salade
8 tomates cerises
2 cuillères à soupe de crème de riz
2 cuillères à café de curry et curcuma en poudre 
1 filet de citron
4 pics à apéritif
huile d'olive
sel & poivre


Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier mélanger les farines et le sel. Faire un puits et ajouter l'huile d'olive et l'eau. Mélanger bien et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte élastique. Ajouter de l'eau si nécessaire. Diviser la boule en deux puis chaque moitié en six.  Fariner votre plan de travail et étaler les morceaux de pâtes à la main pour qu'ils forment des disques assez fin. Prendre une poêle sans matières grasses et faire cuire 5 mn  de chaque côté les disque un par un. Réserver dans un torchon jusqu'à l'utilisation.
Vous pouvez même les congeler. Éplucher l'avocat et l'écraser à la fourchette. Ajouter le jus de citron pour éviter qu'il jaunisse, réserver. Laver, sécher et couper en 4 les tomates cerises, réserver. Laver, essorer les feuilles de salade, enlever la côte , les émincer et réserver. 
Émincer les blancs de volaille et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Retourner les de temps en temps et saupoudrer de curcuma et de curry. Mélanger laisser revenir 1 mn et ajouter la crème de riz. Mélanger à nouveau, saler et poivrer. Réserver au chaud puis poser un Wraps sur une planche à découper, coucher un peu de salade, puis sur le dessus déposer un peu de purée d'avocats, les 2 tomates Cerises coupées en 4, et pour finir le poulet émincé sauce curry . Prendre l' extrémité du Wraps et enrouler le, en maintenant la garniture pour qu'elle ne déborde pas, jusqu'à former un cône -voir photo. Répéter l'opération.
Si vous les consommer de suite piquer les avec un pic à apéritif pour qu'il reste enroulé. Sinon envelopper les dans du papier sulfurisé, qui servira de cornet.

Difficulté : 0

Astuce : Au début j'avais utiliser les WRAPS fabriqués par SCHÄR. Mais les ingrédients qui les composent ne nous ont pas convenus. J'ai donc tenté de les réaliser moi-même. Ces Wraps peuvent être emmenés dans les paniers repas. Pour cela les enrouler complètement dans du papier sulfurisé et tourner sur elle même chaque extrémité, comme pour un bonbon. Faire réchauffer avant de les consommer.

*Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.