RAGOUT DE PORC EPICE A LA TOMATE ET AU CUMIN




Vous apprécierez ce ragoût convivial et goûteux, par l'ajout du cumin  aux propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antidiabétiques et antifongiques.

Préparation: 5 mn
Cuisson: 40 mn 
Pour 6 personnes

2 mignons de porc 
1 oignon émincé
15 olives noires dénoyautées
3 tomates séchées
1 citron confit gros ou 2 petits
3  cubes de bouillon maison sans additifs
150 gr de concentré de tomates bio
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité
eau
persil
sel & poivre


Éplucher et émincer l'oignon. Couper en 4 le ou les citrons confits. avec des ciseaux émincés les tomates séchées. couper en 2 les olives noires. Couper les mignons de porc en morceaux de 4 cm d'épaisseur. Prendre un faitout, verser l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincer et les faire revenir, ajouter ensuite les morceaux de mignons de porc et les faire revenir aussi , les retourner pour qu'ils soient bien dorés. Ajouter le cumin, mélanger et recouvrir d'eau. Laisser cuire un quart d'heure en couvrant le faitout. Puis ajouter les citrons confits, les olives noires, les cubes de bouillon maison sans additifs  et le persil préalablement lavé et ciselé. Mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire, couvrir et laisser cuire encore un quart d'heure. Ajouter le concentré de tomates, mélanger, saler, poivrer et faire cuire 10 minutes à découvert. La sauce doit s'épaissir un peu, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz nature ou des pommes de terres cuites à l'eau (acido-basique).

Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le porc par des blancs de poulet ou du boeuf.