SAUCE KETCHUP sans gluten, sans sucre


Sauce Ketchup sans gluten, sans sucre


Une sauce "Ketchup" pour les addicts qui ne peuvent plus consommer l'originale. Celle-ci se conserve dans un pot hermétique et après ouverture se conserve au frais bien fermée 15 jours à 3 semaines maxi. Mieux encore pour les intolérants à la levure, la congeler dans des bacs à glaçons et la décongeler au fur et à mesure de vos besoins. "Un truc" encore, ajouter 30 gouttes  de pépins de pamplemousse avant de la mettre en pot.



Préparation: 20 mn 
Cuisson: 30 à 40 mn
Pour 1 litre

1 kg de tomates
750 gr d'oignons
1 dl de vinaigre de vin ou de vinaigre de tomates
400 gr de miel d'acacia*
2 cuillères à soupe de moutarde douce
1 pincée de Cayenne en poudre
1 pincée de gingembre en poudre ou frais râpé
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de paprika en poudre
30 gr de fécule de maïs** ou de pomme de terre ou arow-root
1 pincée de sel
2 clous de girofle

Éplucher les oignons et les émincer finement. Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes puis ôter la peau et les couper en dés. Verser les oignons, les tomates et les clous de girofle dans un faitout et cuire 40 minutes à feu doux. 

Enlever les clous de girofle et passer le mélange au mixeur ou à la moulinette. Ajouter le vinaigre et la fécule de maïs et faire cuire à nouveau, tout en remuant et en laissant bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange se transforme en sauce épaisse. Ajouter la moutarde, les épices et le sel, mélanger.

Ajouter le miel en dernier une fois la sauce refroidie. Mettre en bouteille et fermer hermétiquement. 

Difficulté : 0


Astuce :  La sauce peut être acide et cela dépend principalement des tomates utilisées. Vous pouvez ajouter de la cannelle, quelques gouttes de tabasco.Vous pouvez mettre la sauce ketchup dans plusieurs petites bouteilles ou pots fermés hermétiquement pour vous faire une petite réserve. Excellent pour accompagner une pierrade ou un barbecue.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn 


Insérer dans le bol tous les ingrédients à l'exception du miel que l'on rajoutera en dernier une fois la sauce refroidie.

Régler 30 mn/100 °/Vitesse 4. Enlever les clous de girofle et Mixer 40 sec/vitesse 6.avec le panier sur le couvercle pour éviter les projections.



***Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.
** Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs





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