CONSERVE D'AUBERGINES "MAISON" sans gluten




Ces conserves d'aubergines se gardent 4 à 5 mois. Idéales pour accompagner une assiette de crudités ou pour accompagner de la mozzarella de bufflone, faible en lactose et en caséine, si elle vous est autorisée.


Préparation: 10  mn + 2 heures ou 1 nuit
Cuisson: 1 heure 
Pour 4 à 6 personnes

2 aubergines
2 gousse d'ail 
1 branche de thym ou de romarin
huile d'olive
sel & poivre

Laver et couper les aubergines en rondelles. Arroser de sel et les mettre à égoutter dans une passoire. Elles vont dégorgées lentement. Mettre si vous pouvez du poids sur les aubergines pour qu'elles soient bien comprimées et que toute l'eau sorte. Laisser poser 2 heures ou 1 nuit au réfrigérateur avec un récipient dessous pour récupérer l'eau. Le lendemain stériliser les bocaux. Sortir les aubergines  et les déposer sur un papier absorbant en les compressant à nouveau pour être certain qu'elles ont dégorgées comme il faut. Ensuite placer les rondelles d'aubergines dans les bocaux. Éplucher et couper les gousses d'ail en deux. Laver, sécher la branche de thym ou Romarin. Ajouter les à parts égales dans les pots. Recouvrir d'huile d'olive. Si vous optez pour les bocaux en verre à élastique, n'oubliez pas de plonger les élastiques dans l'eau bouillante avant de les placer sur le couvercle en verre. Fermer et les disposer dans un grand faitout. Recouvrir complètement d'eau et mettre à bouillir en comptant une heure à partir du moment ou l'eau bouillonne.
Ce conserve 4 à 5 mois.

Difficulté : 0

Astuce : Vous pouvez ajouter des morceaux de poivrons coupés en morceaux.