GATEAU MAGIQUE CHOCOLAT NOIX DE COCO, sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure,



Fameux ce gâteau magique. Cette recette peut être réalisée pour la fête des maman ou à l'occasion d'un anniversaire en décorant le dessus de fruits rouges et de copeaux de chocolat. Succès garantie même pour les non intolérants. Accompagné d'une glace au lait d'amande.........

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 à 40 mn
Four: 150° Th 5
Pour 6 personnes


120 gr de farine de maïs Bio* ou farine de riz
125 gr d'huile de noix de coco
50 gr de noix de coco râpée
4 oeufs
150 gr de miel d'acacia** ou 0.5 gr de stevia soir une cuillère à café
40 gr de cacao en poudre sans sucre
1 cuillère à soupe de crème fraîche de brebis***facultatif 
500 ml de lait d'amande ou riz/amande
1 cuillère à soupe d' eau
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre dans une casserole l'huile de coco. 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un grand récipient, ajouter une pincée de sel et les monter, à l'aide d'un batteur électrique, en neige ferme. Réserver. 

Dans un saladier, fouetter avec le batteur, les jaunes d’œufs et le miel. Ajouter l'huile de noix de coco fondue, puis, le cacao en poudre, la noix de coco râpée, la farine, l'eau et pour finir le lait. Veiller à bien respecter cet ordre. Mélanger à nouveau. 

Ajouter en trois fois les blancs en neige à cette préparation. Mélanger grossièrement en cassant légèrement les blancs en neige afin qu'ils forment des morceaux.

Prendre un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond et les côtés à l'aide de papier sulfurisé et verser la préparation. 

Enfourner à four chaud 30 à 40 mn,en surveillant la cuisson. Sortir le gâteau le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 30 sec et 1/2 heure de repos
Cuisson: 2 mn par crêpes


Préchauffer le four à 150° et faire fondre dans une casserole l'huile de coco. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs et les verser dans le bol avec une pincée de sel. Insérer le fouet et régler 5 mn / Vitesse 4. Transvaser les blancs montés dans un saladier. Réserver. Laver et sécher le bol et verser  les jaunes d'oeufs et le miel. Régler 30 sec./Vitesse3.  
Ajouter l'huile de noix de coco fondue, puis, le cacao en poudre, la noix de coco râpée, la farine, l'eau et pour finir le lait. Veiller à bien respecter cet ordre et régler 1 mn/Vitesse4. Verser la préparation obtenue sur les blancs montés en neige. Mélanger grossièrement en cassant légèrement les blancs en neige afin qu'ils forment des morceaux.
Prendre un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond et les côtés à l'aide de papier sulfurisé et verser la préparation. Enfourner à four chaud  40 à 50 mn en surveillant la cuisson. Sortir le gâteau le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.



* Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.


**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

***Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.
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