SALADE DE POIS CHICHES SELON LES CONSEILS DE CUISSON DU DOCTEUR JOYEUX



La salade de pois chiches c'est délicieux, mais souvent on renonce à en consommer à cause des effets indésirables qu'ils occasionnent. En écoutant les conseils de cuisson des pois chiches du docteur JOYEUX, j'ai voulu tenté.
je ne suis pas déçue, impeccable, pas d'effets indésirables, très bonne digestibilité, rien à dire. Cela serait dommage de s'en priver car le pois chiche est excellent pour notre santé intestinale. Il contient des fibres et de l'amidon
résistant, c'est aussi un aliment riche en protéines végétales, en vitamines, en minéraux, pauvre en matières grasses et dépourvu de cholestérol.


Préparation: 10  mn + 1 nuit
Cuisson: 30 à 40 mn
Pour 4 personnes

400 gr de pois chiches secs
1,5 litre d'eau
2 gros oignons
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de thym ou de romarin
1 feuille de laurier
2 cuill. à soupe de persil frais haché
1 cuill. à café de coriandre hachée facultatif
pour l'assaisonnement
3 cuill. à soupe d'huile de noix de qualité
1 cuill. à soupe d'huile d'olive de qualité
2 cuiil. à soupe de vinaigre de vin ou de 
jus de citron pour les intolérants à la levure
sel & poivre

Placer les pois chiches dans un grand saladier, couvrir d'eau froide et les laisser tremper couvert une nuit. 

Le lendemain, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Cuire les pois chiches dans un grand faitout, recouvrir d'eau, ne pas saler. Laisser cuire entre 30 et 40 minutes en surveillant la cuisson. Les pois chiches doivent être craquants. A la fin de la cuisson, les égoutter et les passer sous l'eau froide. 

Pour l'assaisonnement, éplucher et couper en lamelles les oignons. Faire de même pour la gousse d'ail et l'aplatir avec la lame d'un couteau, attendre 10 mn avant de la couper en petits morceaux. 

Dans un saladier, verser les huiles, le vinaigre ou le citron, saler, poivrer, ajouter oignons, ail et persil et fouetter à l'aide d'une fourchette. Ajouter les pois chiches, mélanger. Réserver au frais avant de servir

Difficulté : 0

Astuce : cette salade peut se préparer à l'avance. Vous pouvez ajouter des dés de tomates.