SALADE D'ENDIVES AUX NOIX



Préparation: 10 mn
Sans cuisson
Pour 4 à 6 personnes

1 kg d'endives Bio + 2 à 3 pour la décoration
200 gr de cerneaux de noix
8 cuill. à soupe d'huile de noix Bio
2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre Bio ou 
1 citron pressé pour les intolérants à la levure
10 brins de ciboulette

Enlever le trognon des endives, réserver 2 à 3 endives pour la décoration. Couper en lamelles égales les endives. Rincer les à l'eau et les essorer. A l'aide d'un couteau, couper en petits morceaux les cerneaux de noix. Préparer l'assaisonnement, en mélanger dans un grand bol le vinaigre ou le citron et l'huile de noix, en réserver pour le dressage des assiettes. Ajouter la ciboulette préalablement lavée, séchée et ciselée. Mélanger à l'aide d'une fourchette saler et poivrer. Mélanger dans un saladier les lamelles d'endives avec les cerneaux de noix et l'assaisonnement.
Passons au dressage des assiettes. Prendre une assiette, déposer au milieu la salade d'endives puis, prendre 8 feuilles d'endives égales et les déposer en décoration autour de l'assiette (voir photo) arroser avec  l'assaisonnement réservé. Réservé au frais avant de servir.

Difficulté : 0

Astuce : Préparer cette salade juste avant de passer à table parce que les endives peuvent se ramollir.

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