TARTE PROVENCALE AU CABILLAUD sans gluten avec ou sans lait, sans oeufs



Un délice cette tarte provençale!..... Vous pouvez pour le dîner en faire un plat principal accompagné d'une bonne salade Bio.

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn 
Four: 220°
Pour 6 à 8 personnes


Pour la pâte 180 gr de farine de riz
40 gr de farine de millet jaune
70 gr de beurre congelé* ou 70 gr d'huile d'olive
70 gr d'eau
1 œuf facultatif
1 pincée de sel 
Pour la préparation
450 gr de dos de cabillaud frais ou PICARD
5 tomates épluchées
1 belle aubergine
4 courgettes
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune
1 gousse d'ail 
1 cuill. à soupe de curcuma
10 olives noires dénoyautées
huile d'olive de qualité
2 cuill. à soupe d'herbes de Provence
sel & poivre
papier sulfurisé facultatif
Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.
Mettre les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux ou l'huile, le sel dans le robot, mixer. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte plus homogène. Prendre le plat à tarte et le badigeonner d'huile. Déposer au centre la pâte obtenue. Étaler à la main uniformément ou la mettre au frais 10 minutes, la sortir et l'étaler sur un feuille de papier sulfurisé préalablement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie fariné lui aussi. Pour la préparation, faire cuire à la vapeur
environ 20 mn les dos de cabillaud. Faire revenir  2 mn dans une grande poêle, l'huile d'olive et les oignons émincés. Ajouter les tomates préalablement coupées en quartier, remuer, les poivrons coupés en lanières, remuer. Faire mijoter 5 mn puis ajouter les courgettes  et les aubergines épluchées et coupées en morceaux et pour finir la gousse d'ail, les herbes de Provence. Laisser mijoter 20 à 30 mn en surveillant toujours et en remuant. La cuisson terminée, ajouter le curcuma et mélanger. Émietter grossièrement le poisson dans la préparation de légumes mélanger et verser le tout sur la pâte. Bien répartit uniformément et enfourner 30 mn. Servir chaud avec une salade.


Difficulté: 0


Astuce : Cette recette peut également se réaliser avec du saumon fumé Bio de bonne qualité Écosse. Vous pouvez  changer de farines pour vos recettes et mettre par exemple 80 gr de farine de maïs, 80 gr de farine de riz, 40 gr de farine de châtaignes goût plus sucré ou de quinoa, 20 gr de farine des sarrasin.

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 à 35 mn

Mettre dans le bol tous les ingrédients. Régler 20 sec/vitesse 4 puis sur  fonction épi/30 sec/vitesse 4. Puis 10 sec/fonction sens inverse. Huiler ou beurrer votre plat avant d'y déposer votre pâte.Déposer au centre la pâte obtenue. Étaler à la main uniformément ou la mettre au frais 10 minutes, la sortir et l'étaler sur un feuille de papier sulfurisé préalablement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie fariné lui aussi. Pour la préparation, faire cuire à la vapeur
environ 20 mn les dos de cabillaud. Faire revenir  2 mn dans une grande poêle, l'huile d'olive et les oignons émincés. Ajouter les tomates préalablement coupées en quartier, remuer, les poivrons coupés en lanières, remuer. Faire mijoter 5 mn puis ajouter les courgettes  et les aubergines épluchées et coupées en morceaux et pour finir la gousse d'ail, les herbes de Provence. Laisser mijoter 20 à 30 mn en surveillant toujours et en remuant. La cuisson terminée, ajouter le curcuma et mélanger. Émietter grossièrement le poisson dans la préparation de légumes mélanger et verser le tout sur la pâte. Bien répartit uniformément et enfourner 30 mn. Servir chaud avec une salade. 

  *Interdit aux personnes intolérantes ou allergiques à la lactose et/ou à la caséine.