CLAFOUTIS AUX CERISES, VERSION GÂTEAU, sans gluten, sans sucre, sans lait, sans levure



Clafoutis aux cerises version gâteau sans gluten, sans sucre, sans lait, sans levure


Une version "gâteau" différente de la version plutôt "flan", très moelleuse et légère. La cerise contient de la sérotonine, agent chimique du cerveau important qui aide à réguler notre humeur et nous empêche de nous sentir mal et/ou déprimé. On la trouve plus spécifiquement dans les cellules de l'intestin du rein et du foie. D'où l'importance d'avoir des intestins en bonne santé. C'est pourquoi les personnes ayant une dysbiose intestinale, des intolérances alimentaires, sont souvent très fatiguée, déprimée. Ces symptômes sont largement expliqués dans le livre du Docteur Grégoire COZON " Le syndrome de fatigue chronique".

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn  Four: 200 °  
Pour 6 à 8 personnes


800 gr de cerises 
70 gr de  farine de maïs* ou de millet jaune
50 gr de farine de riz 
4 œufs 
30 gr de purée d'amande
150 gr de miel d'acacia** ou 0,2 gr de stevia
200 gr de lait d'amande
40 gr d'amandes en poudre
1 pincée de sel 
1/2 cuill. à café de poudre de vanille


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Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7. 

Laver les cerises, les sécher et les dénoyauter -facultatif

Huiler ou beurrer le moule. Répartir les cerises  au fond bien étalées.

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger dans un récipient le reste des ingrédients et ajouter les jaunes. Battre les blancs en ajoutant une pincée de sel en neige ferme. Ajouter délicatement à la préparation et verser sur les cerises. Conserver au frais.

Enfourner à four chaud environ 30 mn en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de consommer.

Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez remplacer les  cerises par de l'ananas, des abricots, des quetsches.


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CLAFOUTIS AUX CERISES, VERSION GÂTEAU au Thermomix TM31

 sans gluten, sans sucre, sans lait, sans levure




Préparation:  10 mn  
Cuisson: 40 mn 

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.

Laver les cerises, les sécher et les dénoyauter.

Huiler ou beurrer le moule. Répartir les cerises  au fond bien étalées.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme en isérant le fouet dans le bol avec une pincée de sel et régler  5 mn/Vitesse 3/4. Réserver dans un récipient. Verser dans le le reste des ingrédients et mixer 30 sec./Vitesse 4.  Ajouter  cette préparation délicatement aux Blancs et verser sur les cerises. 

Enfourner à four chaud environ 30 mn en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de consommer.

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

** Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.