AU THERMOMIX,

SANDWICHS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure

11/21/2015 07:50:00 PM LA TABLE DES INTOLERANTS 0 Comments



Pour celles et ceux qui ne peuvent plus fréquenter les cantines scolaires ou d'entreprises, vous vous  régalerez par ces sandwiches délicieux et faciles à réaliser à emporter dans une LUNCH BOX. L'ajout de Psyllium blond à ne pas confondre avec psyllium noir, est excellent pour soulager les symptômes du syndrome de l'intestin irritable, soulager les symptômes de la colite ulcéreuse, traiter la constipation, la diarrhée, les maladies inflammatoires des intestins.

Préparation: 8 mn
Cuisson:  20 à 30 mn 
Four: 180°/200° Th 6/7
Pour 4  à 6 sandwiches

Pour le pain 200 gr de farine de riz
200 gr de farine de sarrasin
100 gr de farine de châtaigne ou de millet
300 ml d'eau tiède
100 gr de lait d'amande/riz
100 gr de farine de riz
100 gr de farine de châtaigne
3 cuill. à café de "MIX'GOM" - magasins Bio ou
3 cuill. à café de psyllium blond + 1 cuill. à café de gomme de guar 
1 sachet de poudre à lever RIJSPOEDER ou NATALIA - facultatif
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
1 cuill. à café de miel doux*
40 gr d'huile d'olive 
1 œuf
1 pincée de sel
huile
Pour la garniture des sandwiches
tranches de bacon
tranches de jambon blanc
salade verte coupée en lanières
fromage de brebis à pâte dure **
oeufs frais Bio pour réaliser une omelette fine
oignons et huile d'olive


Préchauffer le four à 180°/200 ° thermostat 6/7. Préparer le pain, pour cela mélanger les farines, ajouter le "MIX'GOM" ou le psillium blond + la gomme de guar, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, le miel et la poudre à lever. Faire tiédir l'eau et le lait d'amande/riz ensemble et verser doucement sur le mélange tout en remuant. Ajouter l'huile, continuer à mélanger puis pour finir l'oeuf en mélangeant énergiquement afin qu'il ne prenne pas. Huiler un moule à cake, verser la pâte et enfourner 20 à 30 mn en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau. 
Pour réaliser le sandwiches, votre pain doit être à température ambiante. Poser le sur une planche à découper de côté et a l'aide d'un couteau à pain tailler des tranches 1/2 cm dans la longueur. Deux options, soit vous couper cette longue tranche en deux, soit vous la conserver tel quel.
Pour la garniture, trois choix mais avant toute chose je rajoute toujours des oignons émincés cuit à l'huile d'olive:

  • sandwiches jambon fromage: déposer la salade sur la tranche de pain, recouvrir d' oignons frits, recouvrir de jambon blanc sans gluten, puis de tranches de fromage de brebis et fermer avec une tranche de pain
  • sandwiches bacon fromage: déposer la salade sur la tranche de pain, recouvrir d' oignons frits. Ensuite faire cuire votre bacon ou des tranches de porc de longe de porc séchées -sans gluten et sans sucre- dans une poêle et les déposer sur la salade, recouvrir de tranches de fromage de brebis et fermer par une tranche de pain.
  • sandwiches oeufs bacon: même chose que pour le bacon fromage. Faire cuire les oeufs frais Bio battus dans cette même poêle, déposer la ensuite sur le bacon, recouvrir d' oignons frits et couvrir d'une tranche de pain.
Bien entendu vous réaliserez vos propres garnitures.


Difficulté : 0

Astuce : Très pratique pour les lunch box, les piques niques et les petits creux. Choisissez autant que possible de la charcuterie sans gluten, sans sucre - dextrose - lactose-  les noms finissant par :   
"ose"  = sucre
ET LISEZ LES ETIQUETTES!
Vous pouvez réaliser  plusieurs pains et le congeler pour en avoir à l'avance.


AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation:  1 mn  
Cuisson:  20  à 30 mn

Préchauffer le four à 180°/200 ° thermostat 6/7. 
Verser dans le bol les farines,  ajouter le "MIX'GOM" -mix sans gluten pour préparation de pain ou pâtisserie- ou le psyllium blond + la gomme de gar, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, le miel et la poudre à lever. Faire tiédir l'eau et le lait d'amande/riz ensemble, régler 60 sec/sur épi et verser doucement l'eau et le lait par l'orifice. Ajouter l'huile, puis l'oeuf. Huiler un moule à cake, verser la pâte et enfourner 20 à 30 mn en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau.
Pour réaliser le sandwiches, votre pain doit être à température ambiante. Poser le sur une planche à découper de côté et a l'aide d'un couteau à pain tailler des tranches 1/2 cm dans la longueur. Deux options, soit vous couper cette longue tranche en deux, soit vous la conserver tel quel.
Pour la garniture, trois choix mais avant toute chose je rajoute toujours des oignons émincés cuit à l'huile d'olive:

  • sandwiches jambon fromage: déposer la salade sur la tranche de pain, recouvrir d' oignons frits, recouvrir de jambon blanc sans gluten, puis de tranches de fromage de brebis et fermer avec une tranche de pain
  • sandwiches bacon fromage: déposer la salade sur la tranche de pain, recouvrir d' oignons frits. Ensuite faire cuire votre bacon ou des tranches de porc de longe de porc séchées -sans gluten et sans sucre- dans une poêle et les déposer sur la salade, recouvrir de tranches de fromage de brebis et fermer par une tranche de pain.
  • sandwiches oeufs bacon: même chose que pour le bacon fromage. Faire cuire les oeufs frais Bio battus dans cette même poêle, déposer la ensuite sur le bacon, recouvrir d' oignons frits et couvrir d'une tranche de pain.
Bien entendu vous réaliserez vos propres garnitures.


Difficulté : 0

Astuce : Très pratique pour les lunch box, les piques niques et les petits creux. Choisissez autant que possible de la charcuterie sans gluten, sans sucre - dextrose - lactose-  les noms finissant par :   
"ose"  = sucre
ET LISEZ LES ETIQUETTES!
Vous pouvez réaliser  plusieurs pains et le congeler pour en avoir à l'avance.

*Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.
**Interdit aux personnes intolérantes ou allergiques à la lactose et/ou à la caséine. 

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