BRIOCHE A LA NOIX DE COCO, sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure



Pour le petit déjeuner ou bien le goûter, ces brioches à la noix de coco sont savoureuses nature ou avec confiture de myrtilles "maison" sans sucre, au miel.

Préparation: 15 mn
Cuisson : 30 mn
Four: 180° 

6 à 8 brioches
100 gr de farine de maïs*
150 gr de farine de coco ou de millet jaune
3 oeufs entiers
30 gr de miel d'acacia**
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuill. à soupe de MIX'GOM 
1 sachet de poudre à lever NATALI 
100 ml d'eau bouillante
100 ml de lait d'amande ou riz amande 
100 gr d'huile de noix de coco
50 gr de noix de coco râpée
5 gr de sel
1 jaune d'oeuf + 1/2 cuill. à café d'eau pour dorer


Préchauffer le four à 180° Th 6. Verser les farines dans un récipient ou un robot. Ajouter le miel, le sel, les oeufs huile de noix de coco, la noix de coco râpée et mélanger. Verser ensuite le bicarbonate de soude, le MIX'GOM¤, la poudre à lever NATALI¤, le lait préalablement mélangé à l'eau bouillante et faire tourner votre robot ou tout en remuant à la main si vous travaillez au fouet. Laisser reposer 10 min. Huiler des moules à brioches en silicone verser la pâte et reproduire avec vos doigts la forme d'une brioche. A l'aide d'un pinceau dorer le dessus pour les faire dorer avec le mélange jaune d'oeuf, eau, saupoudrez avec le reste de noix de coco et enfourner 30 mn

Difficulté : 0

Astuce: Peuvent être congelés pour en faire d'avance. Pour les personnes non intolérantes ou non allergiques au lait, remplacer les 100 gr d'huile de coco par du beurre frais.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 31 mn


Préchauffer le four à 180 ° thermostat 6. Verser tous les ingrédients dans le bol à l'exception du bicarbonate de soude, de la poudre à lever NATALI du MIX'GOM, du lait préalablement mélangé à l'eau bouillante. Régler 1 mn/vitesse 3. ajouter le sreste des ingrédients et régler 1 mn/vitesse 3. Huiler des moules à brioches en silicone verser la pâte et reproduire avec vos doigts la forme d'une brioche. A l'aide d'un pinceau dorer le dessus pour les faire dorer avec le mélange jaune d'oeuf, eau, saupoudrez avec le reste de noix de coco et enfourner 30 mn

Poudre à lever bio


¤MIX'GOM: psyllium blond* (Plantago ovata), gomme d'acacia* (Acacia senegal). *issus de l'agriculture biologique. Riche en fibres. Recette élaborée en France dans nos ateliers.



¤NATALIAmidon de maïs*, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification.Produit issu de l'agriculture biologique.



*Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.

** Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.