GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR et AMANDES, sans gluten, avec ou sans lait, sans sucre, sans levure





Ce gâteau est sans farine puisqu'on la remplace par des amandes en poudre.
Pour qu'il soit bien aéré, comme on ne met aucune levure, l'astuce consiste
a bien le travailler au fouet pour que l'air circule et fasse presque le travaille de la levure. La recette d'origine est avec du beurre, mais on peut le remplacer par de l'huile de coco non raffiné en plus petite quantité car les huiles en générales ont toujours un plus  de matières grasses que le beurre, 80 % de matières grasses pour le beurre contre 100 % pour l'huile. 

Préparation: 15 mn
Cuisson : 30 mn
Four: 180°  Th 6
pour 6 à 8 personnes

300 gr d'amandes en poudre
250 gr de beurre mou ou 200 gr d'huile de noix de coco
250 gr de chocolat noir à 70 ou 80 %* - présence de sucre 
5 œufs frais Bio
200 gr de miel d'acacia**


Préchauffer le four à 180° Th 6. 

Dans un saladier à l'aide du fouet battre le beurre en crème. 

Battre les œufs en omelette et ajouter petit à petit en battant toujours avec le fouet et ajouter le miel.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter petit à petit toujours en mélangeant avec le fouet. Pour finir ajouter les amandes. 

Beurrer ou huiler un moule à manquer, verser la pâte, aplanir sur le dessus avec une spatule humide et enfourner 30 mn à 180 ° Th  6.

Difficulté : 0

Astuce:  Pour les personnes  intolérantes ou  allergiques au beurre remplacer le beurre par l'huile de coco. 



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn


Préchauffer le four à 180 ° thermostat 6. Faire fondre le chocolat au bain marie. Insérer le fouet dans le bol et mettre le beurre coupé en morceaux, régler 3 mn/vitesse 3 . Battre les oeufs en omelette et ajouter petit à petit et régler 
2 mn/vitesse3. Régler 4 mn/ vitesse 3 et par l'orifice verser doucement le chocolat fondu puis le miel et pour finir les amandes en poudre. Beurrer ou huiler un moule à manquer, verser la pâte, l'aplanir sur le dessus avec une spatule humide et enfourner 30 mn à 180 ° Th  6.

* Plus le chocolat est élevé en % moins il contient de sucre.

**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.