VOLAILLES & GIBIERS

POULET DE BRESSE AU CITRON ET A L'ESTRAGON, sans gluten, sans lait

9/21/2016 06:42:00 PM LA TABLE DES INTOLERANTS 2 Comments




Un bon poulet de Bresse élevé aux grains, en plein air, délicatement aromatisé et nappé d'une sauce onctueuse sans lait et sans gluten.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 55 mn 
pour 4 personnes


1 poulet de Bresse Bio découpé par le boucher
3 citrons Bio
200 ml de crème d'amande
1 cuill. à soupe bombée d'estragon haché
4 cubes de bouillon de volaille "maison" - Facultatif
50 ml d'eau
sel rose & poivre



Laver les citrons, prélever le zeste d'un citron et le jus des deux autres.

Dans un faitout faire revenir et dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet de chaque côté. Verser le jus de citron, le zeste, l'estragon haché et mélanger. Saler, poivrer, ajouter les cubes de volailles "maison" et mélanger à nouveau. 

Couvrir et laisser mijoter environ 55 mn tout en surveillant et ajouter de l'eau en cours de cuisson pour que le jus n'accroche pas. 

Environ 10 mn avant la fin ajouter la crème d'amande, mélanger. Servir avec un riz vapeur ou des pommes de terre façon "Mumu".

Difficulté: 0

AstuceFaites découper un poulet en morceaux par votre boucher et demandez-lui de vous conserver la carcasse. Vous pourrez ainsi faire vos cubes de volaille "maison". Les morceaux de poulet peuvent aussi mariner 1 heure dans le jus de citron. Les blancs de poulets noirs Bio, , conviennent très bien pour une recette plus rapide. 



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