NOIX SAINT-JACQUES AUX POIREAUX sans gluten, sans lait





Pour une entrée ou en plat principal léger, accompagné d'un riz cuit vapeur.
Facile et rapide à réaliser et à servir dans l'instant.


Préparation: 20 mn 
Cuisson: à la vapeur douce et au four
Four: 200° - Th 7
Pour 4 à 6 personnes 

20 noix de saint-Jacques fraîches achetées chez un poissonnier de qualité
2 doses de safran
2 poireaux moyens bio
150 ml de crème d'amande
huile d'olive
sel rose & poivre


Laver et couper en rondelles les poireaux en prenant soin de laisser le bout du poireau très vert. Dans une poêle faire revenir doucement les poireaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, compter environ 15 mn. Si besoin ajouter pendant la cuisson un tout petit d'eau pour éviter que les poireaux accrochent et brûlent et couvrir. Réserver. Utiliser la même poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 mn de chaque côté les noix de Saint-Jacques. Ajouter les poireaux, la crème d'amande, et  pour finir le safran, mélanger. Saler, poivrer et servir immédiatement dans l'assiette.

Difficulté : 0

Astuce : Vous pouvez utiliser aussi des pétoncles surgelées.