FOCACCIA AU TOMATES CERISES ET OLIVES NOIRES, sans gluten, sans sucre, sans levure



Cette Focaccia garnies à la tomates et aux olives noires est très simple et rapide à réaliser. Accompagner d'une salade elle constituera un bon repas. Servie à l'apéro elle enchantera tout le monde.

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Four: Th7 - 220 ° et Th 6 à 180 °
Pour 4 à 6 personnes

250 gr de farine de riz
250 gr de millet jaune ou de riz complet
250 ml d'eau tiède
2 patates bio 
20 gr acide tartrique  + 10 gr de bicarbonate de soude ou
2 sachets de poudre à lever
20 tomates cerises Bio
10 olives noires dénoyautées
100 gr de fromage de brebis à pâte dure *- Facultatif
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel doux**
sel rose 
romarin frais ou herbes de Provence
huile


Cuire les deux pommes de terre, non épluchées dans l'eau bouillante. Préchauffer le four Th 7 à 220°. Verser dans un saladier les farines. Préparer la levure, pour cela une fois les pommes de terre cuites, enlever la peau et les écraser à la fourchette. Dans un bol verser dans un bol l'acide tartrique, le bicarbonate de soude préalablement tamisé dans une passoire fine et les pommes de terres écrasées encore chaudes. Mélanger vivement, vous allez constater que la préparation 'bouillonne" ceci est le fait d'une réaction chimique entre les 3 ingrédients. Si vous utilisez la poudre à lever tout prête il n'est pas la peine de mélanger aux pommes de terre car le sachet contient de l'amidon. Faire un creux dans la farine au milieu et ajouter l'huile d'olive et le miel. Travailler la pâte à la main et ajouter au fur et à mesure l'eau tiède. Travailler encore 5 à 10 mn jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étendre la pâte à la main sur une plaque à pizza préalablement huilée allant au four. Former avec les phalanges des creux dans la pâte. Couper en deux les tomates cerises et les olives noires. Couper en carrés le fromage - Facultatif. Placer les sur la pâte, saupoudrer de romarin frais ou d'herbes de Provence et arroser d'huile d'olive. Enfourner à four chaud Th 7 à 220 ° environ 10 mn puis 5 à 10 mn Th 6 à 180 °. Servir aussitôt

Difficulté : 0

Astuce : Il est important de mélanger à l'acide tartrique et au bicarbonate de soude les pommes de terre encore chaudes pour que la réaction chimique est lieu. Si vous attendez de trop et que les pommes de terre sont froides vous n'obtiendrez pas le même résultat. La peau des tomates peut se détacher, profitez-en pour l'enlever car elle se colle sur les parois des intestins.

*Faible en lactose, déconseillée pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est  fortement recommandée.
**Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.