GRATIN D'AUBERGINES, faible en lactose ou sans lait



A réaliser en plat principal. Je vous conseille de cuire les aubergines à la vapeur douce avec ou sans le Vitaliseur de Marion afin de conserver goût et nutriments.

Préparation: 35 mn
Cuisson: 30 mn 
Four: 220 ° Th 6/7
Vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion: 15 mn
Pour 4 à 6 personnes

4 belles aubergines Bio
800 gr de viandes hachées mélangées boeuf et veau
4 tranches de jambon blanc sans gluten haché
2 mozzarella de buflone *
100 gr de Pecorino Romano *
4 gros oignons jaunes Bio
25 ml huile d'olive
2 gousses d'ail 
1 litre de sauce tomate "maison" ou en bouteille Bio
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel rose et poivre



Remplir le Vitaliseur de Marion d'eau chaude, couvrir et régler à feu vif. Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en tranches égales, dans le sens de la longueur. Placer-les dans le panier vapeur. Une fois l'eau en ébullition, faire cuire environ 15 mn. Éplucher les oignons, les couper en rondelles égales et les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive.  Ajouter la viande,  le jambon haché et l'ail préalablement épluché et passé au presse-ail. Remuer pendant la cuisson. Les aubergines cuites, placer le panier vapeur sur un saladier environ 10 mn pour que l'eau qui reste s'écoule.  La viande cuite, ajouter la sauce tomate,  le cumin, remuer, saler, poivrer et cuire encore 5 à 10 mn. Tapisser ensuite le fond du plat a gratin de sauce, ajouter les aubergines en prenant soin de bien  les placer l'une à côté de l'autre. Couper les 2 boules de mozzarella en tranches égales et tapisser le dessus des aubergines de quelques tranches. Répéter l'opération. Finir toujours par de la sauce et garder 2 tranches d'aubergines que vous placerez sur le dessus pour la présentation. Saupoudrer de Pecorino Romano et faire gratiner à four chaud 220°/240° environ 15 mn.

Difficulté : 0

Astuce : Pour les intolérants ou allergiques à la lactose, même si la mozzarella de buflone et le Pecorino Romano sont  faible en lactose, vous pouvez réaliser ce gratin sans. 



*Faible en lactose, déconseillée pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est  fortement recommandée.