OSSO BUCCO AUX PETITS POIS, sans gluten



Un Osso-Bucco venue tout droit d'Italie avec des petits pois de saison, profitez-en, ce plat est considéré comme un plat unique accompagné d'un riz vapeur ou parfumé au safran. Un régal!

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 heure 15
Pour 4 personnes

4 belles tranches de jarret de veau d'env. 5 cm d'épaisseur
1 carotte finement émincée
farine de riz pour les jarrets
2 oignons finement hachés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de vin blanc sec
150 ml d'eau
500 gr de petits pois écossés - 1kg de petit pois
quelques feuilles de salade vertes émincées grossièrement
persil frais
700 gr de sauce tomate "maison ou en bocaux
sel rose et poivre


Commencer par fariner des deux côtés les jarrets de veau. Dans un faitout faire revenir d'abord les oignons et la carotte dans l'huile d'olive. Ajouter les jarrets et les faire dorer de chaque côté. Mouiller avec le vin blanc et attendre que le jus réduise. Ajouter la sauce tomate, les petits pois, le persil, les feuilles de salade et environ 150 ml d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure.


Difficulté : 0

Astuce : Utiliser des produits de qualité Bio et votre Osso-Bucco n'en sera que meilleur.