MIGNONS DE PORC MARINES AU BARBECUE


Pour profiter du beau temps enfin installé, je vous propose ces délicieux mignons de porc marinés. Une recette conviviale, facile à réaliser et pas cher.


Préparation: 10 mn + 2 heures avant pour la marinade
Cuisson au barbecue
Pour 4 à 6 personnes

4 mignons de porc Bio ou de qualité
1 oignons
1 gousse d'ail violet
250 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de tapenade de tomates séchées "maison" ou magasins Bio
1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
1 cuillère à café de paprika doux moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café bombée de fenugrec moulu
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1 pointe de couteau de piment fort
sel rose
poivre de Sichuan
le jus d'un citron Bio


Couper en deux dans la longeur les mignons de porc. A l'aide d'un grand couteau faire des entailles en croisillons dans la viande. Dans un grand saladier, verser l'huile d'olive, ajouter la tapenade de tomate, les épices, l'oignon finement émincé, l'ail finement haché, le jus de citron, le sel et le poivre de sichaun, mélanger. Ajouter  les mignons de Porc, mélanger à nouveau afin que la marinade enveloppe les mignons, couvrir et laisser mariner 2 heures. Avant la cuisson laisser égoutter les mignons au dessus du saladier. Cuire au barbecue environ 15 à 25 mn, la viande ne doit pas être servie rosée. Réserver la marinade dans un récipient. Servir les mignons de porc nappés de marinade. 

Difficulté : 0

Astuce : Cette marinade convient aussi pour les côtes ou grillades de porc et pour les  blancs de poulet.