TARTE AUX ABRICOTS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeufs



L'abricot est de retour sur nos marchés, et je vous suggère cette délicieuse tarte aux abricots, facile et rapide à réaliser. A ne pas négliger car l'abricot est riche en fibres, en provitamine A, qui se transforme en vitamine A dans le corps, essentielle à la croissance, au bon état de la peau, des muqueuses, et à  la vision crépusculaire. Ses anti-oxydants  protègent aussi  contre le cancer et le veillissement cellulaire. L'abricot se consomme frais, en confiture, en jus et sec. Dans sa version séché il contient du fer, du cuivre, du magnésium, de la vitamine B3, B5 et K, et beaucoup plus d'anti-oxydants que dans sa version frais. Sec il est aussi recommandé pour les sportifs. Pour l'équilibre acido-basique sachez que son indice PRAL*, frais est de -4.33, séché de -21.66, en conserve -3.49, confit -4.93.

Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn 
Four: 180° 
Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte 150 gr de farine de millet jaune ou de châtaigne
100 gr de farine de riz
100 gr de poudre d'amande
40 gr d'huile de noix ou de pépins de raisin
100 gr de miel d'acacia**  a ajouter au moment de la dégustation ou 
0,5 petite cuillère à café de Stevia en poudre ou
80 gr de mûres blanches séchées
80 gr d'eau
Pour la garniture environ 1kg d'abricots Bio
80 gr de poudre d'amande
miel d'acacia
huile


Préchauffer le four à 180 ° thermostat 6.
Dans un robot ou un saladier mélanger les farines, la poudre d'amande, le miel ou la Stevia ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre , l'eau et l'huile. Huiler un moule à tarte et étaler à la main, en vous aidant d'un peu d'eau et de farine, la pâte obtenue. Recouvrir le fond de tarte de poudre d'amande, puis recouvrir avec les abricots coupés en deux, dénoyautés et placer en écailles. Enfourner à four chaud environ 30 à 35 mn.  Servir tiède ou froid et napper de miel  de bonne qualité au moment de servir..

Difficulté : 1 


Astuce : Vous pouvez parsemer les abricots d'amandes effilées 10 mn avant la fin de la cuisson. pour les non intolérants aux œufs vous pouvez en ajouter 1 à la pâte.


AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 8 mn
Cuisson: 20 mn 


Verser dans le bol les ingrédients pour réaliser la pâte et régler 40 sec./ Fonction épi. Si vous choisissez les mûres blanches, le réduire en poudre en réglant 20 sec/ Vitesse 8. Huiler un moule à tarte et étaler à la main, en vous aidant d'un peu d'eau et de farine, la pâte obtenue. Recouvrir le fond de tarte de poudre d'amande, puis recouvrir avec les abricots coupés en deux, dénoyautés et placer en écailles. Enfourner à four chaud environ 30 à 35 mn.  Servir tiède ou froid. Au moment de servir napper le dessus de miel de bonne qualité.

**Indice PRAL: Utilisé dans les régimes acido-basique est l’abréviation de Potential Renal Acid Load, ce qui signifie en français « charge rénale acide potentielle ». Il a été mis au point par le Dr Thomas Remer, spécialiste de l’équilibre acide-base à l’Institut de recherche pour la nutrition des enfants à Dortmund en Allemagne. Cet indice, qui s’exprime en milliéquivalents (mEq), évalue la charge acide (ou alcaline) générée dans l’organisme par 100 g d’aliment. Il résulte d’un calcul un peu compliqué qui tient compte des quantités de minéraux alcalinisants d’un côté et des quantités de minéraux acidifiants et de protéines de l’autre. Il permet de quantifier l’influence de 100 g d’un aliment sur l’équilibre acide-base. (Thierry SOUCCAR éditions) . Tous les aliments dont le chiffre est supérieur à 0 sont acidifiants. Plus le chiffre grimpe, plus l'aliment est acidifiant.

**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre  sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre