TARTE TATIN DE POIS CHICHES AUX AUBERGINES VEGAN sans gluten, sans lait, sans oeufs



La tatin aux aubergines que je vous propose est  réalisée avec de la farine de pois chiches, qui se marie harmonieusement avec l'aubergine. Accompagnée d'une salade verte bio mélangée avec de la roquette, un délice.

Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 à 20 mn
Four: 200° Th 7
Pour 4 à 6 personnes

pour la pâte 240 gr de farine de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 gr de farine de pois chiches
150 ml d'eau glacée
sel rose & poivre noir
Pour la garniture 2 belles aubergines Bio
2 gros oignons blancs frais
huile pour friture
25 gr de pignons de pins
1 cuillère à café d'herbes de Provence
                          
                 
Laver, sécher et couper en rondelles égales les aubergine. Ôter la 1 ère peau des oignons blancs et les couper en rondelles égales.

Dans une poêle verser 1 cuillère à soupe d'huile de friture et faire revenir de chaque côté les aubergines, ajouter de l'huile en cours de cuisson si nécessaire, réserver.

Faire de même avec les oignons, réserver.

Préchauffer le four à 200°, Thermostat 7. 


Pour la préparation de la pâte, dans un robot ou saladier verser la farine de pois chiches, l'huile le sel et le poivre, mélanger tout en ajoutant petit à petit l'eau glacée. La pâte doit se former.


Prendre un plat à tarte, parsemer sur le fond les pignons. Placer les aubergines harmonieusement, et répéter l'opération avec les oignons.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné lui aussi en respectant la largeur du moule.

Placer la pâte sur le dessus de la tarte, piquer le quelques coups de fourchettes.

Enfourner 15 à 20 mn en surveillant la cuisson de la pâte.

La cuisson terminée, retourner délicatement le plat sur une grande assiette. Parsemer d'herbes de Provence.

Servir tiède avec une salade verte




Difficulté : 0 

Astuce: Vous pouvez ajouter des anchois entre la couche d'aubergines et d'oignons ou bien si vous n'êtes pas intolérants ou allergiques à la mozzarella di Bufala, découper des tranches égales, les placer sur les aubergines une fois la tarte retournée et à la place des herbes, parsemer de basilic frais ciselé.


AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 à 20 mn

Laver, sécher et couper en rondelles égales les aubergine. Ôter la 1 ère peau des oignons blancs et les couper en rondelles égales.

Dans une poêle verser 1 cuillère à soupe d'huile de friture et faire revenir de chaque côté les aubergines, ajouter de l'huile en cours de cuisson si nécessaire, réserver.

Faire de même avec les oignons, réserver.

Préchauffer le four à 200°, Thermostat 7. 

Pour la préparation de la pâte, verser dans le bol la farine de pois chiches, l'huile le sel et le poivre, régler 20 sec/Vitesse 3/4 et verser par le goulot petit à petit l'eau glacée. La pâte doit se former.

Prendre un plat à tarte, parsemer sur le fond les pignons. Placer les aubergines harmonieusement, et répéter l'opération avec les oignons.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné lui aussi en respectant la largeur du moule.

Placer la pâte sur le dessus de la tarte, piquer le quelques coups de fourchettes.

Enfourner 15 à 20 mn en surveillant la cuisson de la pâte.

La cuisson terminée, retourner délicatement le plat sur une grande assiette. Parsemer d'herbes de Provence.


Servir tiède avec une salade verte.



*Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandé voir prescrite