GRATIN DE COURGETTE sans gluten, sans lait ou faible en lactose, sans oeufs



Ce gratin de courgettes  réalisé avec du riz, des tomates, de la mozzarella di Bufala est assez complet. Pour en faire un plat principal plus riche vous pouvez rajouter entre deux couches de légumes du jambon cru, sans gluten, sans lait, sans sucre que l'on trouve sous-vide dans les magasins Bio comme la Vie Claire.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 à 35 mn 
Four: 220 ° - Th 7
pour 4 à 6 personnes

200 gr de riz cuit à la vapeur
3 à 4 belles courgettes Bio - env. 1kg
3 tomates Bio
2 oignons blancs
750 gr de sauce tomate au basilic ou nature
3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
basilic frais ou surgelé
1 à 2 mozzarella di bufala -Facultatif
Pecorino romano râpé -Facultatif
3 galettes de maïs Bio
sel rose & poivre



Cuire le riz à la vapeur, ou utiliser un reste de riz.
Éplucher, couper en rondelles les courgettes et les faire cuire à la vapeur

Éplucher, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur transparente. Réserver

Mélanger les riz et la sauce tomate, saler, poivrer.

Prendre un plat à gratin, tapisser généreusement le fond de riz à la sauce tomate, déposer sur le dessus 2/3 les oignons et recouvrir de  mozzarella, préalablement coupée en tranches ou de Pecorino Romano.

Recouvrir de courgettes cuites à la vapeur et de basilic haché, saler, poivrer.

Éplucher et couper en rondelles les tomates et recouvrir les courgettes. Placer sur la couche de tomates les oignons restants, saler, poivrer.

Pour réaliser la chapelure, mixer les galettes de maïs à l'aide d'un robot puissant et parsemer le dessus du gratin ainsi que d'un peu de Pecorino Romano. Arroser d'huile d'olive et enfourner 30 à 35 mn à four chaud.


Difficulté: 0

Astuce: Astucieux pour utiliser un reste de riz ou même de pâtes. Vous pouvez utiliser à la place du riz, du quinoa ou des lentilles corail.