PAIN AU PESTO sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans oeufs cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, au four ou à la machine à pains




Un pain un peu différent et très agréable à déguster en encas avec un peu de fromage de brebis, en pain pour réaliser des sandwichs, ou pour l'apéro en toasts tartinés d'une tapenade de tomates séchées , un régal.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn 
Four: 200° -Th 6
Pour 4 à 6 personnes

300 gr de farine de riz 
150 gr de farine de lin ou de quinoa
30 ml d'huile d'olive
1 œuf -facultatif
350 à 400 ml d'eau chaude
2 cuillères à soupe de Mix'gom
1 cuillère à café de bicarbonate
pour le Pesto 30 gr de feuilles de basilic frais
40 gr de pignons de pins
25 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail violet
sel rose



Pour réaliser le Pesto, placer dans le bol de votre robot le basilic frais, la gousse d'ail préalablement épluchée et coupée en quatre, les pignons de pins, l'huile et une pincée de sel rose. Mixer jusqu'à obtenir une pâte verte. Réserver.

Verser dans le bol de votre robot les farines, l'huile, le Mix'gom et le bicarbonate de soude, l’œuf - facultatif - et mélanger. Ajouter petit à petit l’huile d'olive et l'eau chaude. Ajouter le Pesto et mélanger jusqu'à ce la pâte se forme.
Retravailler la pâte avec les mains préalablement humidifiée et lui donner la forme que vous souhaitez.

Pour la cuisson à la vapeur douce, Porter à ébullition l'eau, placer le panier vapeur, placer au centre le pain au pesto et cuire environ 40 à 50 mn.

Placer au four préchauffé à 200 ° et cuire 40 à 50 mn en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau.

Pour la cuisson à la machine à pains, ôter le pétrisseur au fond du moule, placer le pain au Pesto et régler sur cuisson environ 1 h 15 mn.


Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez remplacer le Pesto au basilic par du Pesto aux tomates séchées. Vous pouvez ajouter 30 gr du Pecorino Romano au Pesto au basilic.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 40 à 50  mn  


Pour réaliser le Pesto, placer dans le bol le basilic frais, la gousse d'ail préalablement épluchée et coupée en quatre, les pignons de pins, l'huile et une pincée de sel rose. Régler 30 sec. mn/Vitesse 4. Régler 2 mn/ Vitesse 4  et ajouter petit à petit par l'orifice l’huile d'olive et l'eau chaude. Ajouter le Pesto et régl 1 mn/ Vitesse 4.

Retravailler la pâte avec les mains préalablement humidifiée et lui donner la forme que vous souhaitez.

Placer au four préchauffé à 200 ° et cuire 40 à 50 mn en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau.

Pour la cuisson à la machine à pains, ôter le pétrisseur au fond du moule, placer le pain au Pesto et régler sur cuisson environ 1 h 15 mn.