SOUPE AUX BETTES ET LENTILLES, faible en lactose



Cette soupe est un pur régal. Idéal pour rassasier des affamés, ou pour se réchauffer et se réconforter après une longue journée bien froide.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 35  mn
Pour 4 à 6 personnes

1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail 
1 branche de céleri Bio
2 carottes bio
4 cuillère à soupe d'huile d'olive Bio
450 g de bettes à cardes
180 gr de lentilles vertes du Puy
150 gr de riz rond 
750 ml de sauce tomate Bio ou "maison"
1.5 litre d'eau chaude 
1 branche de romarin ou de thym
2 cubes de bouillon de volaille "maison" - Facultatif
Pecorino Romano râpé*
sel rose & poivre


Hacher finement l'ail. Couper en morceaux la branche de céleri branche et les carottes préalablement épluchées.

Chauffer l'huile dans un faitout. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Faire revenir à feu doux tout en remuant  environ 10 minutes.

Nettoyer les bettes à cardes. Hacher grossièrement à l'aide d'un couteau. Incorporer à la préparation et faire revenir tout en remuant environ 5 mn.

Ajouter les lentilles, la sauce tomate, l'eau chaude, les cubes de bouillon de volaille et le romarin. Mélanger bien et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le riz et cuire 15 à 20 mn. 

Ajouter le sel et le poivre, un peu d'huile d'olive et servir aussitôt. Saupoudrez de Pecorino Romano

Difficulté : 0

Astuce :  Pour un plat complet, cuire à part des saucisses de Toulouse ou de Morteau achetées chez un boucher de qualité. Coupées en rondelles égales ajoutez le à la soupe.

*Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est   fortement recommandée.