MOUSSE DE CHÂTAIGNES FAÇON MARRONSUI'S VEGAN sans gluten, lait, sucre, levure, oeufs




Cette mousse de châtaignes  ou de marrons est semblable  à la version des célèbres  Marronsui's que l'on trouve dans le commerce. Je vous propose la version VEGAN sans gluten, lait, sucre, levure et œufs et vous trouverez la version avec avec oeufsLa châtaigne est à nouveau de saison  alors abusez-en car elle est énergétique par son apport en fer, potassium, magnésium, manganèse, et cuivre.

Préparation: 5 mn 
Cuisson: 30 mn 
Pour 4 à 6 personnes

400 gr de châtaignes  fraîches ou de marrons au naturel en bocal 
120 gr de miel d'acacia*
125 ml de lait d'amande
2 cuillères à café de vanille bourbon en poudre 
20 gouttes d'extrait de vanille bourbon 
50 ml de jus de pois chiches voir blancs en neige sans oeufs


Verser le lait d'amandes et les châtaignes  dans une casserole et  cuire 30 mn. 

A la fin de la cuisson mixer et ajouter la vanille en poudre et l' extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème sans grumeaux. 

Laisser refroidir et ajouter le miel. 

Monter en neige le jus de pois chiches comme indiqué dans la recette blancs en neige sans oeufs et de les incorporer délicatement à la crème de châtaignes. 

Verser la mousse dans des pots individuels et conserver au réfrigérateur. Servir frais.

Difficulté : 0

Astuce : Si vous utilisez des châtaignes fraîches, les cuire soit à la vapeur soit dans une marmite en les recouvrant d'eau jusqu'à ce que l'écorce éclate sur certaines. Ensuite épluchez-les et suivre la recette. Vous pouvez conserver 2 à 3 jours cette mousse en ajoutant quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse à la préparation mettre en pots fermés hermétiquement. 


AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn

Verser dans le bol le lait, la vanille en poudre et l'extrait de vanille et programmer 10 mn /Varoma/vitesse 2. 

Ajouter les châtaignes et régler 10 mn/vitesse 3 puis à la fin de la cuisson régler 1 mn/Vitesse 7. Vous obtenez une crème sans grumeaux. 

Laisser refroidir et ajouter le miel.

Monter en neige le jus de pois chiches comme indiqué dans la recette blancs en neige sans oeufs et de les incorporer délicatement à la crème de châtaignes. 

Verser la mousse dans des pots individuels et conserver au réfrigérateur. Servir frais.


*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu'il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

MOUSSE DE CHÂTAIGNES ou AUX MARRONS, sans gluten,sans lait, sans sucre, mousse de châtaignes maison sans sucre, sans lait, crème desserts sans lait, sans sucre