TAJINE D'AGNEAU ET SES LÉGUMES sans gluten



TAJINE D'AGNEAU ET SES LÉGUMES sans gluten


Tajine d'agneau et ses légumes, parfumé au curcuma réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes. Pour que la Curcumine soit efficace il faut l'utiliser en cuisine associer à des jus et la lier à une matière grasse et du poivre. L'utiliser frais est recommandé.

Préparation: 15 mn
Cuisson: 1 H 20  mn 
Pour 6 personnes

1,5 kg d'épaule d'agneau découpé par le boucher
2 petits navets Bio
2 oignons
2 gousses d'ail
1 boîte de pois chiches d'environ 500 gr
6 carottes Bio moyennes
4 pommes de terre moyennes à chair ferme
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre ou râpé frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de piment
huile d'olive
eau de source
50 gr / personne de couscous de riz VALPIBIO
sel rose et poivre


Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Éplucher et couper les carottes en rondelles égales.
Éplucher et couper les navets et les pommes de terre en 4.

Dans un faitout faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons se colorent ajouter les morceaux d'agneau et faire revenir de chaque côté. Ajouter les carottes, les navets, les feuilles de laurier, les branches de thym et couvrir d'eau. Placer le couvercle sur le faitout et cuire 30 mn.

Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, cuire 20 mn. Ajouter les pommes de terres, les épices, le piment, la coriandre, la cannelle, sel, poivre et cuire couvert encore 30 mn.

10 mn avant la fin de la cuisson préparer le couscous de riz comme indiqué sur le paquet.

Servir la Tajine d'agneau arroser généreusement de bouillon et proposer le couscous à part.