SOUPE DE FRUITS ROUGES ET SA GLACE A L' AMANDE sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeufs


Soupe de fruits rouges et sa glace à l'amande sans gluten, sans lait, sans sucre sans oeufs


Ce dessert est simple et léger. Vous pouvez le préparer à la dernière minute si vous possédez une sorbetière. Mieux encore, si vous avez des convives qui ne suivent pas le régime d'éviction remplacez la glace au lait d'amande par de la glace à la vanille de bonne qualité, c'est à dire avec une liste d'ingrédients la plus courte possible. Vous trouverez chez Picard une glace "la vanille de Madagascar qui convient parfaitement.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Sans sorbetière la glace est a préparer à l'avance 
Pour 4 à 6 personnes

pour la soupe 450 gr de fruits rouges ou myrtilles congelés PICARD
4 à 5 cuillères à soupe de miel d'acacia*
2 clous de girofle
4 cardamome
1 badiane étoilée
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
eau de source
pour la glace
200 gr de purée d'amande blanche
600 ml de lait d'amande sans sucre
2 cuillères à café de poudre de vanille Bourbon ou
2 gousses de vanille Bourbon
200 gr de miel d'acacia*


Pour réaliser la glace, verser la purée d'amande dans un grand récipient, ajouter le lait d'amande et battre le mélange avec un fouet. 

Fendre en deux dans le sens de la longueur la ou les gousses de vanille Bourbon, à l'aide d'un couteau ôter les graines et ajouter au mélange ainsi que le miel. Mélanger le tout.

Sans sorbetière: Verser dans des bacs à glaçons la préparation, placer au congélateur 1 nuit. Le lendemain mixer avec un robot puissant jusqu'à l'obtention de la glace.

Avec sorbetièrefaire prendre la préparation en glace environ 35 à 40 mn selon le temps indiqué sur le manuel de votre appareil.

Pour réaliser la soupe, décongeler les fruits rouges, verser dans une grande casserole et recouvrir généreusement d'eau de source. Ajouter, les clous de girofle, la badiane étoilée, la cannelle et cuire à four moyen environ 15 mn. Couvrir et laisser infuser. Lorsque la soupe est tiède ajouter le miel et mélanger. Laisser refroidir.

Au moment de servir, verser une louche de soupe de fruits rouges et placer au milieu une boule de glace au lait d'amande. Déguster

Difficulté : 0


Astuce : Si vous n'êtes pas intolérants ou allergiques au sucre remplacer le miel par du sucre de canne Bio dans les mêmes quantités. Vous pouvez aussi réaliser une glace Yogourt de brebis en remplacement de la glace à l'amande. 



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur 
COMPANION ou COOKINGCHEF ou COOKEXPERT

Au Thermomix TM31

Préparation: 1 mn
Cuisson: 15 mn
A préparer à l'avance
Pour 4 à 6 personnes


Pour réaliser la glace, verser purée d'amande dans le bol, ajouter le lait d'amande et régler  20 sec./Vitesse 4. 

Fendre en deux dans le sens de la longueur la ou les gousses de vanille Bourbon, à l'aide d'un couteau ôter les graines et ajouter au mélange ainsi que le miel. Régler 20 sec. Vitesse 4.

Verser dans des bacs à glaçons la préparation, placer au congélateur 1 nuit. Le lendemain verser les glaçons dans le bol et régler 40 sec./ Vitesse maxi. Réserver au congélateur.

Pour réaliser la soupe, décongeler les fruits rouges, verser dans une grande casserole et recouvrir généreusement d'eau de source. Ajouter, les clous de girofle, la badiane étoilée, la cannelle et cuire à four moyen environ 15 mn. Couvrir et laisser infuser. Lorsque la soupe est tiède ajouter le miel et mélanger. Laisser refroidir.

Au moment de servir, verser une louche de soupe de fruits rouges et placer au milieu une boule de glace au lait d'amande. Déguster



*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre.