SOUPE DE PANAIS ET PATATE DOUCE AU CUMIN sans lait avec ou sans cuisson à la vapeur douce



Profitez des Panais qui sont de saison sur nos marchés Bio. Ce légume racine, un peu oublié, est  de la famille des carottes. Il renferme plus de vitamine B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C qu'elle et est bien moins populaire. Il est aussi riche en manganèse, magnésium, phosphore, potassium et zinc. Il participe au bon fonctionnement de l'organisme et le fortifie. 


Préparation: 10 mn
Cuisson: 35  mn
Pour 4 à 6 personnes

2 gros oignons Bio
1 gousse d'ail Bio
2 à 3 panais Bio
1 belle patate douce Bio
4 branches de persil
1 litre d'eau de source
4 cubes de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de ciboulette hâchée
2 pincées cumin en poudre
2 pincées de cardamome
4 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio
125 ml de crème de riz ou d'amande
cubes de bouillon de volaille "maison"
sel rose & poivre

Cuisson traditionnelle

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Éplucher et couper en morceaux les panais, la patate douce.  Ciseller la ciboulette.

Dans un faitout faire revenir ensemble, dans l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les panais et  la patate douce. Couvrir d'eau de source, ajouter les  cubes de bouillon de volaille et cuire, couvert,  environ 35 à 40 mn.  

A la fin de la cuisson ajouter la crème végétale de votre choix puis mixer avecun pied mixeur.

Ajouter les épices, saler et poivrer. Servir aussitôt.


Cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion

Remplir le Vitaliseur d'eau, couvrir et porter à ébullition.

Pendant ce temps éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Éplucher et couper en morceaux les panais, la patate douce.  Ciseller la ciboulette.

Placer le panier rempli des légumes sur le Vitaliseur, couvrir et cuire 25 à 30 mn. 

A la fin de la cuisson, verser les légumes cuits, les cubes de bouillons de volaille dans la soupière, ajouter l'eau de source et l'huile d'olive, couvrir et cuire encore 5 mn.

A la fin de la cuisson ajouter la crème végétale de votre choix puis mixer avec un pied mixeur.

Ajouter les épices, saler et poivrer. Servir aussitôt.

Difficulté : 0

Astuce :  Si vous tolérez la crème fraîche de brebis, faible en lactose, vous pouvez la remplacer par la crème végétale. La crème d'amande s'accorde bien avec le panais et la patate douce tout deux un peu sucré. Si vous n'avez pas dans vos placards de la poudre de cardamome mais des graines ajouter à l'eau de source 2 graines de cardamome.