JOUES DE LOTTES AU CURRY sans gluten, sans lait



JOUES DE LOTTES AU CURRY sans gluten, sans lait


Régalez vos proches avec cette recette de lotte très facile et rapide à réaliser. 


Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn 

Pour 4 à 5 personnes

800 gr de joues de lotte achetées chez un bon poissonnier
3 oignons jaune Bio 
1 citron Bio non traité
100 ml de crème d'amande ou 4 càs de crème de coco
2 cuillères à soupe de crème fraîche de brebis* -Facultatif
1 boite de tomates concassées Bio ou 2 çà de concentré de tomates Bio 
4 càs d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec ou 1 verre d'eau
2 càs de curry
10 branches de coriandre fraîche ou 1 càs déshydratée
sel rose 
poivre de sichuan



Dans un faitout faire revenir les oignons préalablement épluchés et émincés dans l'huile d'olive. Dès qu'ils deviennent transparents ajouter les joues de lotte, la boîte de tomates concassées. Saupoudrer de curry tout en remuant et ajouter le vin blanc sec et la crème végétal et pour celles et ceux qui peuvent la crème fraîche de brebis. Ciseler la coriandre, l'ajouter à la préparation puis saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Râper le zeste du citron, récupérer le jus et au dernier moment les ajouter dans le faitout, remuer et déguster aussitôt.

Servir avec un riz sauvage cuit à la vapeur

Difficulté : 0

Astuce : Vous pouvez remplacer les joues de lotte par des médaillons de lotte ou un autre poisson il faut simplement qu'il soit ferme et une bonne tenue à la cuisson. Vous pouvez ajouter une pincée de piment de cayenne pour un plat plus relevé.


*Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.