PÂTE FEUILLETÉE sans gluten, sans lait, sans oeufs


PÂTE FEUILLETÉE sans gluten, sans lait, sans oeufs


Cette recette de pâte feuilletée sans gluten, lait et œufs est tout aussi équivalente à l'originale mais beaucoup plus digeste. Vous pourrez ainsi continuer à réaliser de délicieuses recettes mais "Free".


Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn 
Four: 200° 

150 gr de farine de maïs* ou de teff ou de millet jaune 
200 gr de farine de riz
200 gr de margarine Bio végétale sans lait
200 gr d'eau glacée
1 pincée de sel
Papier sulfurisé


Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.


Verser les farines, la margarine juste sortie du réfrigérateur et le sel dans le robot et mixer. Ajouter l'eau glacée pour obtenir une pâte plus homogène. 

Badigeonner soit de margarine ou d'huile un plat à tarte et déposer au centre la pâte obtenue. Étaler uniformément à la main ou bien placer la pâte feuilletée au frais 10 minutes, puis  l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné sur un feuille de papier sulfurisé préalablement farinée. 

Garnir et enfourner pendant 30 mn en surveillant la cuisson.

Difficulté : 1 


Astuce : Vous pouvez changer de farines pour vos recettes salées et mettre par exemple 80 gr de farine de maïs, 80 gr de farine de riz, 40 gr de farine de châtaignes ou de quinoa, 20 gr de farine des sarrasin. Vous pouvez également, ajouter à votre pâte des herbes de Provence, des épices, des olives noires, du fromage de brebis râpé à pâte dure comme le Grana Padano.



AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

Au Thermomix TM31

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn 


Verser dans le bol tous les ingrédients. Régler 20 sec/vitesse 4 puis sur  fonction épi/30 sec/vitesse 4. Puis 10 sec/fonction sens inverse.

Huiler ou badigeonner de margarine votre plat avant d'y déposer votre pâte.

Garnir et enfourner pendant 30 mn  en surveillant la cuisson.


* Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.