PIZZA AUX POIVRONS ET CHORIZO sans gluten, avec ou faible en lactose, sans sucre, sans levure

Pizza au poivrons et chorizo sans gluten, avec ou faible en lactose, sans sucre et sans levure




Cette pizza aux poivrons et chorizo sans gluten, avec ou faible en lactose, sans sucre et levure est délicieuse et très digeste toujours. Pour celles et ceux qui y sont autorisés vous pouvez ajouter du Fomage râpé de brebis ou des tranches de Mozzarella de bufflone, faibles en lactose.



Préparation: 40 mn
Cuisson :20 mn
Four: 180° Th 6
Pour 6 personnes


3 Plaques à pizza 
papier sulfurisé
750 gr de pomme de terre bio cuite à la vapeur 
200 gr de fécule de pomme de terre
180 gr de farine de maïs* ou de riz
10 gr de sel
30 gr d'huile d'olive
20 gr d'olives noires dénoyautées papier sulfurisé
Pour la garniture
1 bouteille de sauce tomate Bio - tomates, eau, sel
1 poivron jaune Bio
1 poivron rouge Bio
1 aubergine Bio
1 gros oignons jaune
1 barquette de Chorizo sans gluten, sans lait, sans sucre- La vie claire
Huile d'olive Bio
Sel rose et poivre noir
Origan déshydraté en poudre -Facultatif
Grano Padano râpé* - Facultatif, faible en lactose
Mozarella de bufflone*- Facultatif, faible en lactose

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Éplucher les pommes de terre puis les couper en 4. Cuire à la vapeur 30 mn.

Éplucher et émincer l'oignon,  nettoyer les poivrons et les couper en lanières, en ôtant bien les pépins et les membranes blanches. Couper en cubes l'aubergine et faire revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 30 mn. Saler et poivrer.

La cuisson terminée écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée et verser dans le bol d'un robot avec  la farine et  la fécule. 

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte, si celle-ci est trop collante ne pas hésiter à rajouter un peu de farine. Ajouter l'huile d'olive, le sel, les herbes et les olives . Pétrir une nouvelle fois.

Séparer la pâte en 3 boules égales  toujours en vous aidant de la farine pour éviter qu'elle ne colle  aux doigts.  Préchauffer le four.

Placer la pâte sur du  papier sulfurisé préalablement saupoudrée de farine. Avec vos mains étaler la pâte pour former un cercle. Rajouter un peu de farine si la pâte colle. Placer la pâte avec le papier sur la plaque à pizza.

Verser sur la pâte la sauce tomate en répartissant bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Placer les légumes uniformément sur la pâte, ajouter sur le dessus les tranches de chorizo, parsemer de Grano Padano, faible en lactose - Facultatif, décorer le dessus de quelques olives noires Grecques et saupoudrer d'origan déshydraté.

Enfourner 20 mn en surveillant la cuisson

D'autres suggestions pour garnir, la garniture Sicilienne ou Napolitaine.

Difficulté: 0


Astuce: Choisissez des pommes de terre à chair tendre. Vous pouvez remplacer le Chorizo par de la charcuterie Italienne sans gluten, sel et sucre -dextrose, saccharose, que l'on trouve facilement dans les magasins Bio comme la vie claire.





AU ROBOT CUISEUR
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PIZZA AUX POIVRONS ET CHORIZO Au Thermomix TM31sans gluten, avec ou faible en lactose, sans sucre, sans levure


Préparation: 40 mn

Cuisson: 20 à 30 mn


Éplucher les pommes de terre les coupés en 4. Verser dans le bol 1 litres d'eau chaude. Installer le Varoma et y déposer les pommes de terres. Faire cuire 30 mn. 

Eplucher et émincer l'oignon,  nettoyer les poivrons et les couper en lanières, en ôtant bien les pépins et les membranes blanches. Couper en cubes l'aubergine et faire revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 30 mn. Saler et poivrer.

Une fois la cuisson des pommes de terre terminée rincer et sécher le  bol.

Dans le bol ajouter les pommes de terre avec le reste des ingrédients. Mixer 30 sec/vitesse 6. Arrêter remuer et recommencer 10 sec/vitesse 6 jusqu'à l'obtenir une pâte (collante). Important si vous voyez que votre pâte est vraiment collante et liquide ajouter environ 40 g de farine. La consistance de la pâte dépend vraiment de la variété des pommes de terre. Poser la  pâte sur du  papier sulfurisé préalablement saupoudrée de farine. Garder à porter de main un peu  de farine. 

Avec vos mains étaler la pâte pour former un cercle. Si la pâte colle  à certains endroits ajouter un peu de farine. Placer la pâte avec le papier sur la plaque à pizza. A l'aide du dos d'une cuillère à soupe étaler uniformément la sauce tomate fait maison ou en bouteille bio (tomates, eau, sel).  

Verser sur la pâte la sauce tomate en répartissant bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Placer les légumes uniformément sur le pâte, ajouter sur le dessus les tranches de chorizo, parsemer de Grano Padano, faible en lactose - Facultatif, décorer le dessus de quelques olives noires Grecques et saupoudrer d'origan deshydraté.

Enfourner 20 mn en surveillant la cuisson

D'autres suggestions  pizza Sicilienne ou pizza Napolitaine ou pizza à la Bresaola et roquette.

Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu'il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

**Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée