ESCALOPE DE VEAU PANÉE sans gluten, sans sucre, sans levure

Escalope de veau panée sans gluten, sans sucre, sans levure


Cela faisait longtemps que j'avais abandonné l'idée de préparer une escalope de veau panée, la faute au régime d'éviction au gluten, au sucre, à la levure et la difficulté de remplacer la chapelure. Je connais la chapelure " PAN GRATI*" que propose la marque SCHÄR mais rien qu'en lisant la liste longue d'ingrédients cela me passe l'envie, de plus, j'avoue que nous ne supportons pas tous les produits de la marque notamment à cause de la présence de sucre et de levure. L'idée m'est venue d'utiliser les chips nature au maïs de PURAL, cela donnerait un petit croquant qui devrait pas être mal. J'ai donc tenté et le résultat était très satisfaisant accompagnée de spaghettis " al dente " sans gluten à la tomate, un régal.


Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn

Pour 4 personnes

4 fines escalopes de veau Bio
1 paquet de 125 gr de chips PURAL**
4 jaunes d'oeufs Bio
2 càs d'huile de friture
sel rose et poivre
jus de citron Bio


Chips PURAL nature au maïs
Battre au fouet les jaunes d'oeufs dans un saladier. Mixer à l'aide d'un robot puissant les chips nature PURAL, jusqu'à ce qu'elles se transforment en chapelure. Verser dans une grande assiette plate.

Tremper une escalope de veau dans les jaunes, puis placer  chaque face de l'escalope nappée de jaune d'oeufs dans la chapelure. Réserver dans une assiette. Répéter l'opération.

Prendre une grande poêle, verser l'huile de friture et mettre à chauffer. Placer les escalopes l'une à côté de l'autre cuire environ 5 mn à feu moyen puis retourner l'escalope et cuire à nouveau 5 mn.

Saler, poivrer et servir aussitôt avec des spaghettis sans gluten à la tomate.

Arroser d'un filet de jus de citron au moment de la dégustation.


Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez même entourer les escalopes de veau de jambon cru sans gluten, lait et sucre et les tremper dans les jaunes d'oeufs.




* PAN GRATI de la marque SHÄR: Farine de riz, amidon de maïs, farine de SOJA, graisse végétale non hydrogénée (palme), OEUFS, sirop de glucose, épaississant: farine de graines de guar, levure, émulsifiant E471, sel.
** Chips nature PURAL: Maïs moulu* (75%), huile végétale non hydrogénée*, sel de mer.* Issu de l’Agriculture Biologique