SALADE DE RIZ QUINOA ROUGE AU POULET sans gluten, faible ou sans lactose

Salade de riz quinoa rouge au poulet



Une idée de salade très colorée et appétissante. Complète, elle apporte protéines animales et légumes crus et peut être réalisée pour une lunch box. Le quinoa est idéal pour les régimes sans gluten, il est aussi riche en fer, zinc, vitamine B2, en protéines végétales de haute qualité. Sa teneur en protéines est plus élevée et sa composition en acides aminés est plus équilibrée que celles des autres céréales courantes. Le quinoa est conseillé pour les diabétique car il a un indice glycémique moyen.

Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn à la vapeur douce ou au Thermomix

Pour 4 personnes

3 blancs de poulet noir Bio
1 càc d'huile de coco
150 gr de riz long blanc
50 gr de quinoa rouge
150 gr à 200 gr de Feta de brebis coupée en cubes* ou sans lactose
100 gr de haricots rouges en bocal
1 oignon blanc émincé
125 gr de tomates cerises Bio
1/2 poivron jaune Bio
1 avocat
10 olives vertes dénoyautées
4 tomates séchées sous huile
10 feuilles de basilic ciselées
50 gr de maïs en bocal  - Facultatif-
3 càs d'huile d'olive de qualité
1 càs d'huile de colza de qualité
le jus d'un citron jaune Bio ou 1,5 de vinaigre de cidre Bio



Dans une poêle, cuire  dans l'huile de coco les blancs de poulet de chaque côté . Dans le même temps cuire à la vapeur de riz et le quinoa ensemble environ 20 mn.

Dans un saladier préparer l'assaisonnement en versant les huiles et le jus de citron ou vinaigre, le basilic ciselé et l'oignon blanc émincé. Ajouter les haricots rouges et le maïs préalablement rincés et égouttés. Émincer le poivron, couper en rondelles les olives vertes, ôter le pédoncule des tomates cerises et les coupées en quatre, couper la Feta en cubes, couper en lamelles les tomates séchées, couper en lamelles l'avocat et mélanger le tout.

La cuisson du poulet terminée, laisser refroidir et les tailler en lamelles égales.
La cuisson terminée du riz et du quinoa, rincer à l'eau froide et égoutter. Ajouter le tout à la salade, mélanger et réserver au frais avant de servir.


Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa blanc et faire ainsi que salade de quinoa au poulet.

*Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l'éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée