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Aubergine en cocotte sans gluten, avec ou sans lait

 
 
L’aubergine est un légume au potentiel anti-oxydant très élevé, est à la fois très peu calorique et  rassasiant. Vous pouvez réaliser cette recette dans un plat à gratin si vous ne possédez pas de cocotte individuelle.
 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 40 + 30 mn

Facile

Pour 4 personnes

 

  • 4 aubergines BIO longues de taille moyenne
  • 4 œufs
  • 1 citron
  • 2 càs de menthe fraîche ou congelée
  • 1 càc de cumin en poudre bio
  • 1 càc de curcuma en poudre bio
  • 1 càc de gingembre en poudre bio
  • 2 càs d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 càs de mascarpone* ou de crème de riz
  • 100 gr de fromage de brebis à pâte dure* (Facultatif)
  • sel rose & poivre noir
  • 1 pincée de muscade
  • huile neutre
 

Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et les couper en morceaux.Faites cuire à la vapeur douce 30 à 40 mn. Égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette ou bien mixezdans un robot ou un blender. Ajoutez le jus de citron, les épices, la menthe fraîche, le sel, le poivre, la muscade et mélangez le tout pour former une purée.

 

Huilez les cocottes individuelles et recouvrez le fond de purée d’aubergine. Pour chacune des cocottes formez un puit au centre en vous aidant d’une cuillère à soupe. Cassez un œuf directement dans le puit. Recouvrez de fromage de brebis râpé ou coupé en lanières. Fermez les cocottes avec leur couvercle ou du papier d’aluminium. Enfournez à four chaud 220° (thermostat 7) 30 mn. Servir chaud avec une salade mélangée.

 

Astuces
  • Si vous n’avez pas de cocotte, utilisez des ramequins un peu haut et recouvrez de papier sulfurisé pour la cuisson au four ou un plat à gratin.
  • Vous pouvez ajouter un coulis de tomates basilic dans le puit avant de casser l’œuf .
  • Comptez une belle aubergine bio par personne.

 

 

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

 
 
 
Au Thermomix TM31

 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 40 + 30 mn

 

Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et les couper en morceaux. Faites cuire au Varoma 30 mn. Égouttez-les puis versez dans le bol ,ajoutez le jus de citron, les épices, la menthe, la muscade, le sel et le poivre et réglez 15 sec/ Vit. 4.

Huilez les cocottes individuelles et versez dans le fond purée d’aubergine. Pour cahque cocotte, creusez au centre un puit à l’aide d’une cuillère à soupe, cassez un œuf directement dans el puit. Recouvrez de fromage de brebis râpé ou coupé en lanières.

Fermez les cocottes avec leur couvercle ou du papier sulfurisé. Enfournez à four chaud 220° (thermostat 7) 30 mn. servir chaud avec un salade mélangée.

 

 **Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l’éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.
 
 
 
Découvrez d’autres recettes à base d’aubergine
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