Les recettes qui sont sur ce blog  sont élaborées principalement pour les personnes intolérantes ou allergiques au GLUTEN, au LAIT et ses dérivés *,
 à la LEVURE et au SUCRE


Concernant les intolérants aux ŒUFS 
ils trouveront dans la rubrique
 « A CONSULTER »un lien 
« COMMENT REMPLACER LES ŒUFS » 
et pourront ainsi adapter la plupart des recettes contenant des œufs.

Pour ceux et celles qui par chance ont
une intolérance, ou une allergie
 ils pourront adapter les recettes 
en fonction de celle-ci. 
Par exemple, une personne intolérante ou 
allergique au lait , 
pourra remplacer le lait végétal, 
par du lait de vache, les huiles ou purée 
d’amandes pour les recettes sucrées,
 par le beurre, la crème fraîche de brebis, de soja, d’amandes… par de la crème fraîche de vache,
 les fromages de brebis par les fromages de vache,
 le miel par le sucre de canne, 
 toujours meilleur pour la santé car non raffiné, 
et la farine de blé par les farines 
ne contenant pas de gluten 
comme la farine de maïs, de riz de sarrasin
pour vous aider aller dans
 « REMPLACER LES ALIMENTS INTERDITS »
 et » LES FARINES CONTENANT DU GLUTEN »

Dans mes recettes j’utilise ,essentiellement 
des farines de riz, de maïs, millet au goût 
moins prononcé 
et moins onéreuse, 
mais vous pouvez les remplacer par
 de la farine de quinoa, de pois chiches, de sarrasin, pour les recettes salées
 et de la farine de châtaigne, de noix de coco et de sarrasin  pour les recettes sucrées. 

Mélangez toujours deux farines, 
en principe des conseils d’utilisation 
se trouvent au dos des paquets.

* Beurre, crème fraîche, fromage de vache, lait
* Mascarpone, parmesan, crème fraîche et yogourt de Brebis,  faibles en lactose donc
  autorisés généralement par les médecins en fonction des pathologies, à vérifier cependant 
  avec votre régime



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