Pain à base de farine de Blé, de Seigle, de Kamut, d’Epeautre (ancêtre de blé), pain complet au levain, pain de mie, pain d’épices (sauf fait maison)

  • Biscottes, toats, viennoiseries, biscuits apéritifs et sucrés, gâteaux, müesli, flocons d’avoine, chocolat industriel (à l’exception des chocolats à 90% de cacao, autorisé par certains médecins), petit-déjeûner instantané
  • Farine de Blé, d’Avoine, de Seigle, d’Orge, de Kamut, d’Epeautre (BASOKE), chapelure.
  • Semoule de blé, vermicelles, pâtes, pizza, raviolis, gnochis, canellonis.
  • Galettes de Blé complet, galettes d’Orge, d’avoine ou en contenant en faible quantité (Lire les étiquettes)
  • Viandes et poissons en plats cuisinés, panés, en beignets, en conserve, en sauce, en croûte, hamburger.
  • Charcuterie (pâtés, saucisses, jambons industriels, excepté la charcuterie italienne dans certaines marques car l’élevage des porcs est bien différent de chez nous, et les italiens commencent à fabriquer des jambons et saucissons sans gluten).
  • Crustacés et mollusques en sauce, en beignets et quenelles. Escargots venant du traiteur ou congelés.
  • Plats préparés en sauce, plats surgelés ou lyophilisés, légumes verts cuisinés surgelés ou venant du traiteur, plats cuisinés à base de céréales contenant du gluten, crème de marrons et de châtaignes en conserve et cuisinées à l’exception de celles faites maison).
  • Purées, potages et sauces en brique, en boîte, instantanés, surgelés. Sauce du traiteur ou au restaurant faite à la farine de Blé, sauce Soya, sauce Tamari, concentré de bouillon en poudre ou en cube, concentré de tomate à part les bio (lire étiquettes), mayonnaise en tube, vinaigrette toute prête, moutarde, mélanges d’herbes, épices en poudre, sel de céleri, curry, ail en poudre, poivre moulus (certains).
  • Fromages à tartiner ou en cubes comme la crème de gruyère ou les cubes pour apéro.
  • Confiseries industrielles comme les chewing-gum, dragées, nougats, pâtes de fruits, glaces et chocolats, pâtisseries, crêpes, gaufre à la farine de Froment, industriels. Pâtes surgelés ou industriels pour tartes ou quiche, pâte à pizza  surgelés ou industriels, entremets instantanés, sucre glace, sucre vanillé, levure chimique, figues sèches.
  • Oléagineux enrobés et grillés à sec, chips aromatisées.
  • Poudre instantané pour boissons ou jus de fruits.
  • Bières et panachés.
Tiré du livre « Et si c’était le GLUTEN? » de Philippe Barraqué aux éditions Jouvence


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